El documento describe un experimento de laboratorio realizado por un estudiante de bioquímica y farmacia para analizar muestras de ají utilizando el reactivo DPPH. El estudiante midió la absorción de tres muestras de ají mezcladas con el reactivo DPPH y calculó el porcentaje de DPPH reducido para cada muestra utilizando una fórmula dada. La muestra 20 tuvo el mayor porcentaje de DPPH reducido (53,06%), lo que indica mayor capacidad antioxidante, seguida de la muestra 19 (39

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS
DIARIO DE CAMPO Nº27
ESTUDIANTE: Joshman André Valarezo Reyes
CURSO: 9no
Semestre. PARALELO: “B”
DOCENTE: Dr. Carlos Alberto García González, MS.
FECHA DE CLASE: lunes, 28 de enero de 2019.
FECHA DE ENTREGA: jueves, 31 de enero de 2019.
TEMA: Bases matemáticas y estadísticas en el control de calidad.
ANALISIS DE LA MUESTRA CON EL REACTIVO DPPH
 Hacer un blanco con metanol y encerar el equipo a 515 nm
 Tomar 1000 µL de reactivo DPPH preparado (0.025mg/ml) y medir en el
espectrofotómetro 4 (por lo general no debe sobrepasar los 0.800 (A) de
Absorbancia, caso contrario repetir la preparación o revisar la concentración de
los reactivos)
 Tomar 1755 µL de reactivo DPPH preparado (0.025mg/ml) y 45 µL de extracto
de muestra (ají)
 Dejar reposar protegido de la luz por 30 minutos
 Utilizar un espectrofotómetro UV con longitud de onda de 515nm
 Poner en una cubeta metanol absoluto para encerar, luego colocar una cubeta con
reactivo DPPH (0.025mg/ml) y por ultimo una cubeta con la muestra problema.
 Para el cálculo se utilizó la siguiente fórmula
%DPPH reducido = ((A0-Am) /A0) x 100
Donde:
Ao= Absorbancia del reactivo DPPH (0,784)
Am= Absorbancia de la muestra (promedio muestra 1 Ej.) (0,403)
DPPH

2. Código de
muestras
Abs 1 Abs 2 Abs 3 Abs 4 Abs 5 Abs 6 Media Desv Stand Min Max
17 0,516 0,400 0,300 0,800 0,500 0,516 0,505 0,167535867 0,300 0,800
19 0,490 0,300 0,400 0,700 0,467 0,490 0,474 0,132206348 0,300 0,700
20 0,371 0,200 0,200 0,700 0,367 0,371 0,368 0,182587899 0,200 0,700
 MUESTRA 17
𝑫𝑷𝑷𝑯 𝒓𝒆𝒅𝒖𝒄𝒊𝒅𝒐 =
𝐴𝑏𝑠. 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐷𝑃𝑃𝐻 − 𝐴𝑏𝑠. 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝐴𝑏𝑠. 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐷𝑃𝑃𝐻
𝑥 100
% 𝑫𝑷𝑷𝑯 =
0,784 − 0,505
0,784
𝑥 100
% 𝑫𝑷𝑷𝑯 = 35,58 %
 MUESTRA 19
𝑫𝑷𝑷𝑯 𝒓𝒆𝒅𝒖𝒄𝒊𝒅𝒐 =
𝐴𝑏𝑠. 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐷𝑃𝑃𝐻 − 𝐴𝑏𝑠. 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝐴𝑏𝑠. 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐷𝑃𝑃𝐻
𝑥 100
% 𝑫𝑷𝑷𝑯 =
0,784 − 0,474
0,784
𝑥 100
% 𝑫𝑷𝑷𝑯 = 39,54 %
MUESTRA 20
𝑫𝑷𝑷𝑯 𝒓𝒆𝒅𝒖𝒄𝒊𝒅𝒐 =
𝐴𝑏𝑠. 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐷𝑃𝑃𝐻 − 𝐴𝑏𝑠. 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
𝐴𝑏𝑠. 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐷𝑃𝑃𝐻
𝑥 100
% 𝑫𝑷𝑷𝑯 =
0,784 − 0,368
0,784
𝑥 100
% 𝑫𝑷𝑷𝑯 = 53,06 %
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