plan de evaluación

1. PLAN DE EVALUACION Unidad Curricular: Aseguramiento de la calidad de los Alimentos
Actividades de evaluación Logros de aprendizaje Medio y recursos Ponderación
Unidad I.
Glosario de términos (tarea).
.
-
Debate “importancia de la calidad en
los alimentos” ( foro ).
Prueba corta ( cuestionario ).
Identifica las etapas en la evolución de la
calidad de los alimentos; Conoce los
indicadores de la calidad en un alimento;
Compara diferentes atributos que se
pueden representar la calidad de un
alimento.
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Medios asincrónicos.
Computador
internet
5%
10%
5%
Unidad II. Interpreta como deben aplicarse las Aplicación socrative stundent. para la 5%
Elaboración de un ensayo (Tarea buenas practicas de fabricación de
alimentos. Sintetiza las normas
evaluación asincrónica.
Computador
propuestas para tal fin; Identifica Internet
Debate “Deficiencias en las deficiencias en la aplicación de las normas 10%
prácticas de fabricación y en espacios de producción y distribución
consecuencias.” (Foro) de alimentos
5%
Prueba corta (Cuestionario)
Unidad III. Considera los aspectos de interés a tomar www.uptbal.edu.ve/moodle30>> 10%
Debate “Control en el transporte de en cuenta al transportar un alimento,
los alimentos” ( foro ), Diferencia entre los diferentes tipos de Aplicación socrative stundent. para la
unidades utilizadas para el transporte e evaluación asincrónica. 5%
Prueba corta (Cuestionario). alimentos, Distingue los diferentes tipos o Computador
Mapa conceptual. formas de almacenar un alimento internet
5%
Áreas de almacenamiento de
alimentos secos. (tarea)
Unidad IV. .Distingue los diferentes métodos de www.uptbal.edu.ve/moodle30>> 5%
Elaboración Ensayo (tarea) análisis: % humedad,% cenizas, Proteínas Pre grabada socializada por grupo de
totales, Azucares refractometria, Acidez whapsatt.
Prueba corta (Cuestionario) Ph ,fibra total. Diferencia entre los Computador 10%
métodos instrumentales de análisis: internet
Elaboración de cuadro comparativo Adsorción atómica,
(Tarea) 5%
Unidad V. Define HACCP , Diferencia los principios
que rigen el HACCP
Comprende que el sistema de HACCP es
compatible con la aplicación de sistemas
de gestión de calidad, como la serie
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Aplicación socrative stundent. para la
evaluación asincrónica.
Computador
internet
5%
10%
5%
Creación de un Mapa mental
(tarea)
Prueba corta (Cuestionario)
Exposición. ISO 9000,