Este plato consiste en rebanadas de pan tostado con jamón y un huevo cocido encima, bañado en una salsa de tomate condimentada con cebolla, apio, pimienta verde, ajo y especias italianas. Los huevos se cuecen suavemente en agua hasta que la clara esté blanca y la yema consistente, y luego se colocan sobre la salsa untada en el pan con jamón y queso.

1. Huevos Alfonso
Porción: 4 personas
• 4 rebanadas de Baguette En una olla profundad a fuego
••• 4 rebanadas de jamón medio, mezcle la salsa y los
•• 1 lata de salsa de tomate en condimentos. Espere que hierva y
cuadros. se reduzca la salsa
• • cebolla, apio y pimienta verde
• •1/2 cucharada de condimento Entre tanto hierva agua en una olla
italiano de con 10 cm. de profundidad. Una
•• 1/8 a 1/4 de cucharada de ajo vez hervida mantenga el calor a
polvo una temperatura baja. Rompa los
• • Agua huevos de cascaron en el agua, 1 a
• • 4 huevos la vez
• • 1/4 de taza de queso
•Toste el pan y encima coloque Saque del agua hasta que las clara
una rebanada de jamón y aparte estén completamente blancas y la Nota: Los huevos tomaran más
yema consistente. sabor si se cosen los huevos en la
Aproximadamente 3 a 5 minutos salsa de tomate por unos 7 a 8
minutos.
Mantenga un plato cerca de la olla
para poner el huevo una vez que se
saque del agua.
Por cada rebanada de pan con
jamón unte un 1/4 de cucharada de
la salsa de tomate y encima de ella Receta cortesia de:
un huevo con 1 cucharada de www.aeb.org
queso.