El escorbuto es una enfermedad carencial causada por la falta de vitamina C, que es necesaria para producir colágeno. Los síntomas incluyen puntos de color púrpura en la piel, encías sangrantes, hemorragias y palidez. Aunque el escorbuto sin tratar es mortal, hoy en día es raro debido a que una dieta balanceada previene la carencia de vitamina C.