Este documento resume los resultados de una evaluación nutricional realizada en una comunidad. La evaluación incluyó datos antropométricos, bioquímicos y clínicos de los individuos para determinar su estado nutricional. Los objetivos fueron seleccionar a aquellos que necesitan intervención dietética y ampliar el conocimiento epidemiológico. La evaluación también consideró estadísticas vitales, disponibilidad y consumo de alimentos, y exámenes de laboratorio como hemoglobina. Los resultados permitirán un diagnóstico oportuno y el des

1. Evaluacion Nutrional en una
Comunidad.
ESCUELA SUPERIOR DE MEDICINA
ACADEMIA DE NUTRIOLOGIA
Maqueda Gonzalez Cluadia Vanessa
Diosdado Gomez Julian
25 de Mayo del 2016
5CM12

2. ¿Evaluación Nutricional?
La Valoración del Estado Nutricional se define como la interpretación obtenida de
estudios bioquímicos, antropométricos y clínicos para determinar la situación
nutricional de un individuo o poblaciones.
Objetivos:
• Seleccionar aquellos individuos que necesitan de una intervención dietoterápica.
• Ampliar el terreno epidemiológico.
Datos Clínicos
Datos BQ
Antropometría

3. Subsidio a los precios de los
alimentos: el precio pagado
al agricultor se eleva
mientras que los precios del
mercado para los
consumidores se mantienen,
y el gobierno paga la
diferencia entre ambos.
Suficiente cantidad y
variedad de alimentos y
de buena calidad.
El precio de los alimentos
afecta el suministro y la
demanda. precios bajos dan
menos ingresos a los
agricultores por sus productos
y si caen demasiado no
podrán producir o vender.
Cerca del 35% de la población rural, vive de agricultura, pesca, producción animal y explotación
de bosques para obtener sus alimentos al igual que los ingresos para comprar alimentos y
satisfacer otras necesidades
Producción, transporte y disponibilidad de
alimentos en el país.

4. • Los habitantes de esa región comían: maíz, frijol, calabaza,
chile, amaranto, nopal, verdolaga, aguacate, tomate y
guaje y frutas como el tejocote, el capulín, la ciruela y el
zapote blanco y utilizaron yerbas de olor como el epazote y
el orégano. La proteína animal provenía de guajolotes,
liebres, venado, perro y diversos roedores así como aves y
algunos peces.

5. • Las estadísticas se relacionan con los nacimientos y las muertes en
la comunidad, las tasas de mortalidad infantil (durante el primer año
de vida) da una buena idea sobre el estado nutricional y salud de la
comunidad y la tasa de mortalidad neonatal (muerte durante el
primer mes de vida) y tasa de nacidos muertos también son útiles.
• Durante una encuesta se puede hacer preguntas a las mujeres en
edad fértil:
• ¿Cuántos niños vivos ha dado a luz?
• ¿Cuántos de ellos todavía viven?
• Tasas de diarrea, incidencia de sarampión y otras enfermedades que
tengan que ver con el estado de desnutrición.
Estadísticas vitales del estado de nutrición de la
comunidad

6. Índice creado para reflejar la
cantidad de defunciones por cada
mil ciudadanos de una
determinada comunidad en un
periodo de tiempo concreto (12
meses). Se menciona también
como tasa bruta de mortalidad o
mortalidad
A más baja la tasa de mortalidad
más esperanza de vida.

7. 0
5
10
15
20
2011 2012
2013
2014
2015
1 de cada 10 sarampión
4 de cada 10 EDA

8. 17
17.5
18
18.5
19
19.5
20
2011 2012 2013
2014
2015

9. Tasa de
Defunción
Tasa de
Natalidad

10. Cardiopatías
I.M.
I.V. R.
EPOC
E. Diarreicas
D.M.
VIH/SIDA
HTA
Parto
Cáncer

11. • La evaluación del consumo de alimentos en una comunidad requiere
de tiempo. Hay dos tipos de encuestas alimentarias:
•
Análisis de disponibilidad de alimentos
Observación
• Muestra de la población, se mide y se pesan sus alimentos que se
comen en un periodo , se visita los hogares y se observa como se
preparan, cocinan y consumen.
Indagación o recordatorio
• Investigación directa se registra en un formulario , el entrevistador trata
de avaluar el estándar o nivel socioeconómico, la persona debe recordar
que comió previo a 24 hrs.

12. • Observamos cómo se alimentan los niños, los adolescentes y los adultos,
pudiendo concluir que, cada edad tiene condiciones particulares que la distinguen
y que determinan su alimentación. Materialmente, el ingreso determinará la forma
de adquirir alimentos y las opciones que les brinda el ingreso para satisfacer sus
necesidades. Estas condiciones ofrecen las oportunidades y las limitaciones que
determinan la alimentación de los diversos grupos sociales, así como su forma de
vida.
Observación

13. Disponibilidad de alimentos en la comunidad

16. Representa el elemento de diagnóstico más simple para
evaluar la calidad del crecimiento y la situación nutricional del
individuo o población
Objetivos:
• Control evolutivo del estado de nutrición
• Detección temprana de la malnutrición
• Desarrollo de programas con carácter preventivo y de
rehabilitación
• Aplicación sobre la necesidad de un programa de
intervención a nuestro grupo específico.

17. • Peso
• Talla-longitud
• Perímetro cefálico
• Perímetro braquial
• Perímetro torácico
• Perímetro cintura, abdomen,
cadera, muslo, cutáneos
• P/E, P/T
• IMC

18. 1
• Los resultados obtenidos se comparan
con patrones o estándares de referencia.
2
• Diagnostico oportuno
3
• Intervención

19. • Son importantes para determinar el estado nutricional:
• Hemoglobina: es la información de laboratorio mas importante que
se puede obtener en cualquier encuentra de nutrición.
• Hematocrito o volumen de células empacadas (VCE): importante
para realizar el diagnostico de anemia.
• Recuento de glóbulos rojos y película de sangre: es muy útil ,
pues permite observar el tamaño y uniformidad de las células
sanguíneas.
Exámenes de laboratorio

20. • Proteína sérica: en especial la albumina sérica y niveles de
globulina, que son útiles en casos de kwashiorkor, pero no lo han
sido en el diagnostico de malnutrición proteinoenergetica, leve o
moderada.
• Examen copro, orina y sangre en parásitos: en una encuesta de
infestación parasitarias y malnutrición se relacionan íntimamente, en
heces para detectar huevos de Uncinaria, ascárides, Trichuris entre
otros parásitos; en orina para determinar albumina, cilindros y
sangre.
• Pruebas bioquímicas: útiles para evaluar la carencia de casi todos
los minerales y vitaminas (carencia de VIT.A, y carencia de Yodo)

21.  NUTRICIÓN HUMANA EN EL MUNDO EN DESARROLLO; MICHAEL C.
LATHAM,PROFESOR DE NUTRICIÓN INTERNACIONAL UNIVERSIDAD DE
CORNELL, ITHACA, NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS PARA LAAGRICULTURA Y LAALIMENTACIÓN.
COLECCIÓN FAO: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN N° 29.
 ESTADÍSTICAS DE MORTALIDAD RELACIONADA CON LA SALUD
REPRODUCTIVA. MÉXICO, 2002. SALUD PÚBLICA DE MÉXICO / VOL.46, NO.1,
ENERO-FEBRERO DE 2004.
 LAALIMENTACIÓN DE LOS MEXICANOS. CAMBIOS SOCIALES Y
ECONÓMICOS, Y SU IMPACTO EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS;
CANACINTRA; PEDRO GARCÍA URIGÜEN
Bibliografía