El estudio evaluó la relación entre el estado nutricional y el rendimiento académico en estudiantes de 7 a 14 años en una escuela en Lima. Los resultados mostraron que el 53.8% de los estudiantes tenían un índice de masa corporal normal y el 61.3% una talla adecuada para su edad. Además, el 71% tuvo un rendimiento académico adecuado y más de la mitad una ingesta normal de proteínas, hierro y zinc. Finalmente, se encontró una correlación estadísticamente signific

1. UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Escuela Profesional de Nutrición Humana
Estado nutricional y rendimiento académico en
estudiantes de 7 a 14 años de la Institución
Educativa Mi Jesús, Lurigancho-Lima, 2016
1
TESIS
Autor
Bach. Jacksaint Saintila
Lima, octubre del 2016

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Estado
Nutricional (1)
2

3. Retardo en el crecimiento
 159 millones de niños.
 23.8%: Prevalencia (2).
 6.2 millones de niños.
 11.6%: Prevalencia (2).
 14.2% de los niños (patrón OMS)
 10.0% (patrón de NCHS)(3).
Retardo en el crecimiento
3
Global
Regional
Nacional

4.  41 millones de niños.
 6.1%: Prevalencia (4).
 3.8 millones de niños.
 7.1%: Prevalencia (4).
 18% (Sobrepeso)
 19% (Obesidad) (3).
Sobrepeso y Obesidad
4
Global
Regional
Nacional

5. Rendimiento Académico
5
Estado
nutricional
Estado de
salud
Desarrollo
neurocognitivo
Socio-
económicos (5)

6. ECE-2015 (6)
Logro
Destacado
20.1%
Inicio 22.6%
Inicio
26.0%
Logro
Destacado 16.0%
6
Comprensión
Lectora
Matemáticas
6

7. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
7
¿Cuál es la relación entre el
estado nutricional y el
rendimiento académico en
estudiantes de 7 a 14 años de
la Institución Educativa Mi
Jesús, La Era-Lima?

8. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Determinar la relación entre el
estado nutricional y el
rendimiento académico en
estudiantes de 7 a 14 años de
la Institución Educativa Mi
Jesús, La Era-Lima.
Determinar el Índice de Masa
Corporal (IMC).
Determinar la talla para la edad
(T/E).
Determinar la ingesta de proteínas
mediante el recordatorio de 24
horas.
Determinar el rendimiento
académico.
ESPECÍFICOS
8
GENERAL
Determinar la ingesta de minerales
(hierro y zinc) mediante el
recordatorio de 24 horas.

9. JUSTIFICACIÓN
9
Relevancia
Teórica
Social Práctica

10. MARCO BÍBLICO-FILOSÓFICO
Nutricionista
Cristiano
Estilo de vida
Saludable
Restaurar la
imagen divina
(6)
Estudiantes
Prójimo
Educar y
enseñar
Bienestar
general
Rendimiento
académico
Estado
nutricional
10
El Salvador trataba con los hombres como quien deseaba hacerles bien. Les mostraba
simpatía, atendía a sus necesidades y se ganaba su confianza. Entonces les decía:
“Seguidme” (6). Pag. 102

11. AntecedentesANTECEDENTES
Autores y
Objetivo
Rashmi et al. (2015), determinar la relación entre el
estado nutricional y rendimiento académico, India (7).
Metodología
Transversal, descriptivo correlacional. La muestra fue
582 estudiantes. Se tomaron las mediciones de peso y
talla. Usaron las notas de los exámenes finales.
Autores y
Objetivo
Sarma et al.(2013), determinarla relación entre estado
nutricional y rendimiento académico, Sri Lanka (8).
Resultados
Existe relación estadísticamente significativa entre
estado nutricional y rendimiento académico (p<.05).
1
2
Resultados
El estado nutricional está significativamente
relacionado con el rendimiento escolar (p<.05).
Metodología
Descriptivo transversal. Usaron una muestra de 802
estudiantes. Utilizaron indicadores P/T, T/E e IMC.
Evaluaron los estudiantes en matemática e ingles.

12. AntecedentesANTECEDENTES
Hernández (2009), determinar la relación entre el estado
nutricional y el rendimiento escolar en niños, Lima.
(10).
Resultados
El estado nutricional está significativamente
relacionado con el rendimiento escolar (p<.05).
3
4
Descriptivo correlacional. La población fue 237
niños. midió indicadores como talla, I.M.C. y nivel
de Hb. Comparandolo con los promedios finales.
Autores y
Objetivo
Izidoro et al.(2014), determinarla relación entre estado
nutricional y rendimiento académico, Brasil (9).
Resultados
Existe relación estadísticamente significativa entre
estado nutricional y rendimiento académico
(p<0.05).
Metodología
Descriptivo transversal. Usaron una muestra de 59
estudiantes. Utilizaron indicadores de peso, talla,
IMC. Tomaron una prueba de lectura y matemática.
Autor y
Objetivo
Metodología

13. Estado
Nutricional
MARCO TEÓRICO
Valoración Alteración
Antropométrica
Requerimiento
nutricional
Dietética
Desnutrición
Sobrepeso
Obesidad y BRA
Macronutrientes (Prot,
CHO y lípidos
Indicadores de
evaluación
Peso, talla, T/E, IMC,
ingesta dietética Micronutrientes (Fe
y Zn)
Recomendaciones
Dietéticas
13

14. MARCO TEÓRICO
Rendimiento
Académico
Tipos (11) Evaluación
Rendimiento
efectivo
Rendimiento
satisfactorio
Comunicación
Matemáticas
Desarrollo personal
Escala de
clasificación (12)
Proceso (11-13 )
Inicio (0-10)
Logro destacado (18-20)
Logro previsto (14-17)
Factores de
influencia
Malnutrición, NSE
Rendimiento docente
Rendimiento institucional
14

15. MATERIALES Y MÉTODOS
Diseño
y tipo de investigación
(13)
Tipo
Cuantitativo Transversal
No
experimental
Descriptivo
correlacional
15
Enfoque Corte Diseño

16. Población y muestraMATERIALES Y MÉTODOS
Metodología
Participantes
Técnicas e
instrumentos
Proceso de
recolección
Procesamiento
y análisis
Los 80
estudiantes de 7
a 14 años
Técnicas:
T/E, IMC, R24 y
ECRA
Solicitud de
permiso
Excel 2013
SPSS 22
Muestreo no
probalístico por
conveniencia (13).
Instrumentos:
Ficha de registro y
libretas escolares
Visitas y
recolección de
datos
Uso Tablas de Frecuencia
y % y estadístico Chi
Cuadrado.
16

17. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
11.3%
53.8%
10.0%
25.0%
Delgadez Normal Sobrepeso Obesidad
61.3%
38.8%
Normal RC
Grafico 1: Distribución porcentual de la muestra según el Índice
de masa corporal de los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E Mi
Jesús.
Grafico 2: Distribución porcentual de la muestra
según la T/E de los estudiantes de 7 a 14 años de la
I.E Mi Jesús.
Murillo et al.
(14)
58.0%
Figuerola. (15) 75.0%
Izidoro et al.
(16)
76.0%
Ejekwu et al.
(17)
Sarma et al.
(18)
68.0%
Ejekwu et al.
(17)
73.0%
Naik et al. (19) 60.0%
25.5%
Índice de Masa Corporal Talla para la Edad
17

18. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
20.0%
56.0%
24.0%
Ingesta Baja Ingesta Normal Ingesta Alta
Grafica 3: Distribución de la muestra según la
ingesta proteica de los estudiantes de 7 a 14 años de la
I.E. Mi Jesús.
21.3%
53.8%
24.0%
Ingesta Baja Ingesta Normal Ingesta Alta
Grafica 4: Distribución de la muestra según la
ingesta de hierro de los estudiantes de 7 a 14 años de la
I.E. Mi Jesús.
Ingesta de proteína Ingesta de hierro
Perales (25)
91.5%
72.7% Perales (25) 82.1%
Ruíz (26) 56.0%
18
De Szarvas
(29)
53.4%
< de 27 g/día, IB; entre 27 g/día a 43 g/día, IN y > de 43 g/día, IA. < de 10 mg/día, IB; de 10 al 15 mg/día, IN y > a 12 mg/día, IA.

19. 29%
33%
38%
Proceso Logro previsto Logro destacado
RAA
71%
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Grafica 5: Distribución de la muestra según la escala
de la clasificación del rendimiento académico de los
estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
Alva et al. (22) 57.5%
Ogunsile (20) 50.0%
Izidoro et al.
(16)
74.6%
Grafica 5: Distribución de la muestra según la ingesta de
zinc de los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
21%
54%
25%
Ingesta Baja Ingesta Normal Ingesta Alta
Ingesta de zinc Rendimiento académico
19
< de 10 mg/día, IB; de 10 al 15 mg/día, IN, y > a 15 mg/día, IA.

20. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
20
Tabla 1: Análisis de relación entre el Índice de masa corporal y el
rendimiento académico de los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
Valor gl p
Chi-cuadrado de
Pearson
28.862 9 .001
n 80
Castillo et al. (23)
Gonzalez y Ortega
(24)
Murillo et al. (14)
p<.05
p>.05

21. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 2: Análisis de relación entre la T/E y el rendimiento académico de
los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
Valor gl p
Chi-cuadrado de
Pearson
24.011 3 .000
n 80
Sarma et al. (18)
Naik et al. (19)
21
p>.05
p<.05
Rashmi et al. (17)
Ejekwu et al. (17)

22. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Valor gl p
Chi-cuadrado de Pearson 14.164 6 .028
n 80
Tabla 3: Análisis de relación entre la ingesta de proteína y el rendimiento
académico de los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
Ibáñez (26) afirma que la malnutrición proteica en la etapa escolar, afecta al crecimiento
del cerebro y a su desarrollo posterior. Tiene como consecuencias alteraciones en las
funciones cognitivas. Además, la calidad y cantidad de proteína que se ingiere influyen
en el buen funcionamiento del cerebro.
< de 27 g/día, IB; entre 27 g/día a 43 g/día, IN y > de 43 g/día, IA.
22
Perales (25) p<.05

23. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 4: Análisis de relación entre la ingesta de hierro y el rendimiento
académico de los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
Valor gl p
Chi-cuadrado de Pearson 14.164 3 .004
n 80
< de 10 mg/día, IB; de 10 al 15 mg/día, IN y > a 15 mg/día, IA.
Ruíz (27) p<.05
De Szarvas
(29)
p>.05
Fiorentino et col. en el 2013, mencionan que el déficit de hierro afecta a la
adecuada mielinización de las células nerviosas y perjudica a la maduración de
éstas y durante la embriogénesis provoca un deterioro en el desarrollo de la
cognición. 23

24. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tabla 5: Análisis de relación entre la ingesta de zinc y el rendimiento
académico de los estudiantes de 7 a 14 años de la I.E. Mi Jesús.
Valor gl p
Chi-cuadrado de Pearson 13.081 6 .016
n 80
Según Karami, 2013, el zinc es un micronutriente esencial para la neurogénesis.
Asimismo, la deficiencia de zinc puede alterar el desarrollo cognitivo por disminución
de atención y actividad motora (28).
< de 10 mg/día, IB; de 10 al 15 mg/día, IN y > a 15 mg/día, IA.
También se ha evidenciado que el zinc juntamente con la vitamina B6 están
involucrados en el desarrollo de receptores N-metil D-aspartame (NMDA)
especialmente en el hipocampo, una región cerebral que está involucrada en el
aprendizaje y la memoria. De hecho, este nutriente está relacionado con las
funciones motoras, cognitivas y psico-social en niños edad escolar (28).
24

25. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
El 71% de los estudiantes ha evidenciado un
rendimiento académico adecuado (entre
logro destacado y logro previsto).
El 56.3% tiene una ingesta normal de proteína y
el 53.8% presentan una ingesta normal de hierro
y zinc, alcanzando los requerimientos
nutricionales establecidos por la OMS.
El 53.8% de los estudiantes presentaron un
IMC dentro los rangos normales y 61.3% una
adecuada T/E.
Existe correlación estadísticamente
significativa entre el estado nutricional y
rendimiento académico (p<.05).
25

26. Recomendaciones
Implementar un programa de promoción de la salud con el fin de
capacitar en temas relacionados a la nutrición y alimentación
saludable a los estudiantes, profesores y padres de familia para
mejorar el estado nutricional de aquellos niños que presentan
retardo en el crecimiento, sobrepeso y obesidad.
La universidad desde la EP de Nutrición Humana
debe favorecer el desarrollo de estudios de diversos
enfoques con el fin de profundizar en el tema de
estado nutricional y rendimiento académico en
estudiantes.
Ampliar la investigación para evidenciar otros
factores (desintegración familiar, entorno
socioeconómico y cultural desfavorable) que
influyen en el estado nutricional y rendimiento.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
26
Realizar un estudio de corte longitudinal donde se podrá
evaluar la ingesta dietética por lo menos tres veces en
una semana mediante el recordatorio de 24 horas con el
fin de determinar una ingesta real de nutrientes.

27. AGRADECIMIENTO
27

28. REFRENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Marcos, C. M. R. (2008). Estado nutricional y orientación nutricional en estudiantes de ballet de nivel elemental.
2. United Nations Children's Fund (UNICEF)/ World Health Organization (WHO)/ World Bank Group.(2015). Levels and trends in child malnutrition. Keyfidings of the 2015 edition.
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13. Sampieri R, et al. Metodología de la investigación. McGraw-Hill. México. 1991.
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15. FIGUEROLA N. Relació entre elsresultats acadèmics, els hàbits d’alimentació i l’estat ponderal en alumnes de primàriad’escolesubicades en municipis adherits al Programa Thao-Salut
Infantil. 2015 Licenciatura. Universidad de Lérida.
16. IZIDORO G, et al. The influence of nutritional status on school performance. 2014. Revista CEFAC, 16(5), 1541-1547.
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22. FIORELLA A, et al. Estado nutricional y rendimiento escolar de los niños de 6 a 9 años del Asentamiento Humano Villa Rica-Carabayllo Lima-Peru 2011. Rev. enferm. herediana, 2011,
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28