7. Crema de Huancaína,
Ocopa y rocoto
MONTORO JOAQUIN – 4° SECUNDARIA
Roberto Pedemonte – Panadería

8. Ingredientes

9. Integrantes:
- Ají amarillo 6 unid.
- Rocoto 2 unid.
- Leche 1 tarro
- Queso ¼ Kg
- Huacatay 100 gr
- Maní 100 gr
- Ajo 4 dnts
- Galleta 2 paquetes

10. PREPARACIÓN

11. Sancochamos las
papas y huevos como
acompañamiento de
las cremas, además
lavamos unas hojas
de lechuga.

12. Para la Huancaína y
Ocopa, vamos a
desvenar los ajís
amarillos.

13. Partimos a la
mitad el ají,
quitamos la
vena y
limpiamos
bien con la
ayuda de una
cuchara.

14. Si no les
agrada el
picante pueden
blanquear los
ajís amarillos
sancochándolos
un par de
veces.

15. COCCIÓN

16. OCOPA

17. Cogemos pedazos de ají
amarillo y lo sofreímos
junto a la cebolla,
condimentando, con sal,
pimienta…

18. Cuando las cebollas
estén transparentes,
agregamos el huacatay
y sofreímos por poco
tiempo para no
oscurecer el huacatay

19. Cuando estén a un
termino como el de la
imagen ya podríamos
sacarlo del fuego y
empezara licuar.

20. Licuamos la
base y
agregamos
algunas
galletas
vainillas y
sodas, queso y
leche.

21. Licuamos
bien y
agregamos
otras pocas
hojitas de
huacatay
frescas para
el color.

22. Y listo ya
tendríamos listo la
crema de Ocopa. Si
quieren corrigen sal
si les falta.

23. HUANCAÍNA

24. Esta es una
crema más
fácil, cogemos
el ají amarillo,
incorporamos
el queso,
galletas y leche
y licuamos.

25. Y listo ya tendríamos
listo la crema de
Huancaína. Si quieren
corrigen sal si les
falta.

26. ROCOTO

27. Cortamos y
desvenamos
muy bien el
rocoto,
limpiamos con
ayuda de una
cuchara.

28. Blanqueamos los pedazos de
rocoto y sofreímos junto a la
cebolla, unas hojitas de
huacatay , sal, pimienta, y va
para la licuadora con queso,
galleta y leche.

29. Y listo ya tendríamos
listo la crema de
Rocoto. Si quieren
corrigen sal si les
falta.

30. PRODUCTO
FINAL