Una sopa castellana o de ajos, no puede faltar en Nochevieja o Año nuevo, no sería lo mismo. Rica, económica, nutritiva y muy, pero que muy fácil de hacer.

1. Cocinando con Nieves Angulo
Sopa de ajos o Castellana

2. Ingredientes (6 personas)
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10 Ajos
Agua
Pimentón dulce de la Vera
150 grs de jamón serrano en taquitos
12 rebanadas de pan (de uno, o dos días antes)
Aceite de oliva
6 Huevos
Sal

3. Elaboración
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En una cazuela de barro cocido echa agua templada y sal, añade el pan y deja que se
reblandezca un poco, el agua debe cubrir completamente el pan.
En una sartén con aceite de oliva fríe los ajos en láminas a fuego medio, cuando estén
dorados añade los taquitos de jamón y mezcla bien para ligar los sabores.
Retira la sartén del fuego y añade una cucharada bien poblada de pimentón, mézclalo
bien con los ajos y el jamón.
Echa el contenido de la sartén en la cazuela de barro que contenía el pan y ponla al
fuego, mantén una temperatura media para que temple la sopa pero evita que hierva,
este es el secreto para que la sopa tenga el espesor y sabor adecuados, no dejar
hervir.
Deja la sopa en el fuego durante 15 minutos.
Cuando la sopa tenga un aspecto de caldo grueso y haya reducido algo, añade los
huevos crudos (uno por persona) y remueve con suavidad para que la yema no se
deshaga y la clara deje hilillos blancos en la superficie, prueba de sal y sírvela
caliente.
Buen provecho
Nieves Angulo