El documento proporciona una receta para hacer palomitas de pollo con los ingredientes y pasos necesarios. La receta incluye carne molida de pollo, zanahoria, huevo, amaranto, hierbas de olor, pasta de mole y fondo de ave. Se mezclan los ingredientes y se hornean durante 20 minutos. La receta proporciona 4 porciones con 508 kcal, 29.6g de grasa y 41.5g de proteína por porción.

1. PALOMITAS DE POLLO
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad 1- Picar la zanahoria y blanquear por espacio de 20
de segundos
medida
2- Se mezcla la carne con un huevo y la zanahoria ya
Carne molida de pollo 800 g blanqueada salpimentar
Zanahoria 125 g
3- se hacen las palomitas y se pasan por el otro
Huevo 100 g huevo y después por el ajonjolí
Amaranto 110 g 4- Se hornean por espacio de 20 minutos.
Hierbas de olor
Pasta de mole 100 g Mole
Fondo de ave 240 ml 5- Se disuelve la pasta en el caldo y se pone al fuego
se rectifica el sazón.
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 8000g carne molida 40kg $32.00
Cantidad por
de pollo
Porción 1
Calorías (kcal) 508 25% 125grs zanahoria 7kg $0.875
%IDR
100grs de huevo 24kg 2.40
Grasa Total (g) 29.6 53%
Colesterol (mg) 193.0 64% 110grs amaranto 30kg $3.30
Sodio (mg) 665.3 33% 5grs hierbas de olor 80kg $0.40
Carbohidratos
Totales (g) 19.2 6% 100grs de pasta de 90kg $9.00
Fibra Dietética
mole
(g) 4.0 13%
Proteínas (g) 41.5 240grs fondo de ave 20l $4.8
Calcio 16%
Total $ 52.775(cuatro
Hierro 28%
pociones
Vitamina A 30%
Vitamina C 3%
$13.1937(1porcion)
Precio sugerido $74.00(4porciones)
$18.00(1 porción)
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
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