Diseño Organizacional

1. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Facultad de Negocios
Diseño Organizacional y Procesos
Sección :
CA54
Profesor:
Ugarte Diaz, Roberto José
Integrantes del grupo n°4:
Ruiz Azaña, Danilo Daniel (U202219938)
Cruz Beteta, Corali Nicole (U202119373)
Barrientos Alarcón, Sandra Andrea (U202121907)
Ramos Rosas Arturo Nicolas (U201822107)
Pequeña Flores, Pedro Alessandro (U202112067)
Mendoza Albán, Daniela Yadira (U202110468)
Fuentes Paucar, Ivanna Milenka (U202217580) .
Montero Arias, Sandra Maria (U202110314)
Poccotay Soto, José Fernando (U202123322)
Casanova Lopez, Katiusca Havi (U202116297)
Cristian Guzmán Culqui (U201916882)
Lima, Perú- 2022

2. 2.3. DISEÑO DE ESTRUCTURA
VC Gourmet, es una importante empresa dedicada a la preparación de alimentos y comidas
para pasajeros y
tripulantes de aerolíneas de aviación nacional e internacional. VC Gourmet, pertenece a un
importante grupo
empresarial de Zurich –Suiza que participa en otros continentes en Asia y Oceanía y
Europa.
VC Gourmet, es el líder en el mercado nacional y su participación en el mercado es del
70%, seguida de una
empresa nacional. Los principales clientes de VC Gourmet en Perú son: TACA, LAN, Iberia,
Air Canadá,
Aeromexico, American Airlines y KLM. Su misión del negocio es brindar el mejor producto
del mercado
distinguiéndose por su calidad e Innovación.
Los objetivos para los tres próximos años de la empresa están basados en el aumento de la
productividad,
ingreso a nuevos mercados nacionales y mejora del clima Organizacional en la empresa.
Para ello realizará las
siguientes actividades:
1. Comprar equipo de última generación y alta tecnología, con mayor capacidad de
producción.
2. Se implementará un sistema de mantenimiento preventivo, como clave de éxito para
tener en
condiciones operativas constantes al equipo productivo.
3. Buscar financiamiento para las compras de equipos y software informáticos
4. Renovación de redes de teleinformática para agilizar la gestión y las decisiones de la
administración.
5. Capacitación a todo el personal talleres de calidad, medio ambiente y mejora de procesos
6. Realización de talleres de Integración y comunicación entre todo el personal
7. Diseño e implementación de un plan de Comercial de forma agresiva.
8. Optimizar la gestión de procesos en la preparación de alimentos y comidas para
mantener estándares
internacionales en tiempo de atención.
9. Ampliar los servicios a aerolíneas privadas nacionales que hacen vuelos con pequeños
grupos de clientes
al interior del Perú con menús económicos.

3. 10. Desarrollar nuevos productos llamados “armados” que consiste en proveer a frazadas,
audífonos,
envases y cubiertos
11. Hacer una campaña publicitaria para dar a conocer los servicios de catering y los
nuevos productos “armados”
12. Implementar la política medioambiental mediante la adopción de prácticas de reciclado
de los envases
y productos que recogen de sus clientes.
13. Optimización de costos de la producción para incrementar la rentabilidad de la empresa
en 5%
14. Captación de dos importantes líneas aéreas internacionales que aun no conforman y las
líneas
nacionales.
15. Minimizar la rotación de empleados, ya que no permaneces mucho tiempo en la
empresa
16. Generar ventas con empresas grandes de transporte terrestre
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17. Generar una relación excelente con los proveedores con el objetivo de tener siempre
buenos
productos y a tiempo.
18. Hacer un plan de Operaciones de integración con procesos.

4. Para el caso se pide elaboración de una propuesta de estructura organizacional.
A. Realice la estructuración de las actividades de acuerdo a su análisis
correspondiente.
1.-
I ACT5 ACT6 ACT7 ACT18
ACT3 ACT4 ACT8 ACT9 ACT10 ACT11 ACT12
II
ACT 13 ACT 14 ACT 15 ACT 16
III ACT 1 ACT 2 ACT 17
2.-

5. 3.-
4.-

6. B. Decisiones tomadas para el diseño final de la estructura organizacional de la
empresa - Por favor numerar las decisiones.
Decisiones de ajuste en la Estructuración
-Unión en el nivel 2 de las actividades 9 y 10, para formar la unidad o
departamento de Marketing pues dichas actividades tienen una sólida relación, ya
que es sensibilidad II
-Las actividades 1 y 17 compras de nuevos equipos, 18 y 2 constituyen la mejora
continua en las operaciones de la empresa.
-Las actividades de costos que constituyen el sector producción 8, 13 y 12.
-La actividad que conforman el area de finanzas de la empresa es la 3, que busca
una mejora en el sector financiero.
-La actividad 4 constituye la mejora de las redes de información.
-Las actividades que forman parte del área esencial de recursos humanos son 5,6
y 16.
Decisiones de ajuste al comparar la estructura propuesta con la actual
1. La decisión unánime de mantener la unidad de dirección general por ser el órgano que
ejerce el control en la sociedad y por ser la cabeza de la sociedad por los reglamentos que
ésta tiene.
2. El departamento financiero permanecerá en la estructura ya que es una parte importante
de la misma y por lo tanto la empresa puede ejercer control sobre sus activos y actividades
a través de este departamento.
3. La unidad operativa permanecerá en la estructura por ser un importante motor de
competitividad y progreso de la empresa.
4. El sector de producción seguirá organizándose, ya que es el núcleo de las operaciones
de la empresa, ya que la empresa obtiene la realización de su producto final de este sector.

7. Decisiones para la aplicación del Modelo de agrupamiento
Teniendo en cuenta que la estrategia de VC Gourmet es desarrollo de mercado,
● Híbrida funcional por Cliente: Segmentado por tipo de cliente- Aerolíneas y
terrestres
● Híbrida- Funcional geográfica: segmentado por zonas nacional e internacional
Grafique el organigrama final de la empresa según las decisiones tomadas.