La gastroenteritis eosinofílica es una enfermedad caracterizada por la infiltración patológica de eosinófilos en la mucosa del tracto gastrointestinal, causando síntomas como disfagia, obstrucción intestinal y dolor abdominal. Se diagnostica mediante biopsia que muestra una infiltración elevada de eosinófilos y se excluyen otras causas. El tratamiento incluye restricción dietética, corticosteroides y estabilizadores de mastocitos.