1. Yenny Maylin Aybar Flores.
Inventores: Ji Hee Kang, Han Oh Park, Byeung
Il You, Sung Il Yun
Solicitante: Bioneer Corporation
4 Ago 2006 - 15 Abr 2009
2. Microorganismos vivos.
Ejercen importantes efectos fisiológicos.
Contribuyen al equilibrio de la microbiota
intestinal del huésped y potenciar el sistema
inmunitario.
GRAS.
Producto probiótico: 107microorganismos/ml
7. *Directamente de humanos para un mejor
efecto; leche => más efectivo y seguro.
Sin embargo, procedencia:
8. Lactobacillus reuteri ~
Problemas con la obesidad…
Métodos tradicionales contra la obesidad.
Desventajas.
Los polisacáridos producidos por BAL tienen
actividad antitumoral y actividad
potenciadora inmune.
9. Convertir los carbohidratos de bajo peso
molecular descompuesto por enzimas
digestivas => en polisacáridos de alto peso
molecular => excretar los polisacáridos en
lugar de dejar que se absorban en el cuerpo.
10. Lactobacillus gasseri BNR17 strain.
Morfología (Desp.
Cultivo a 37°C / 24
hrs - agar MRS
Forma: Redonda – Tamaño: , 0.5
mmχ2 mm, color – lechoso, superficie:
lisa, Gram +, bacilos no esporulados,
no mótiles.
Propiedades
fisiológicas:
Crecimiento: 25~45°C, pH: 4 - 10. T°
óptima: 37-40°, pH ópt: 6-8.
Anaerobios facultativos.
Aprovechamiento
del azúcar:
Glycerol -, Ribose -, Adonitol -,
Galactose +, D-Glucose +, D-Fructose
+, D-Mannose +, Mannitol -, Sorbitol -,
N-Acetylglucoside +, Esculin +,
Salicin +, Cellobiose +, Maltose +,
Lactose +, Melibiose -, Saccharose +,
Trehalose +, Inulin -, Melezitose -,
Raffinose -, Starch -, β-Gentiobiose -,
D-Turanose +, D-Tagatose +
Resistencia a la
acidez
Sobrevivieron hasta pH 2
Resistencia a la
sales biliares
Sobrevivieron hasta el 0.3%
11. Actividad antimicrobiana: E. coli, S. aureus, S.
typhimurium, B. cereus, L.
monocytogenes, and P. mirabilis
.
Presencia de péptido
antimicrobiano:
Detección por PCR del gen
correspondiente a la gassericina
T de la bacteriocina.
Generación de polisacáridos: Produce 520 mg / L de
polisacáridos después de 24
horas de cultivo en el medio
MRS suplementado con 2% de
glucosa.
(Glucose, mannose, galactose,
fucose, arabinose and D-
glucosamine )
12.
13. Muestra la concentración de
polisacárido producido y el
consumo de glucosa de
acuerdo con el crecimiento
de Lactobacillus gasseri
BNR17 de la invención.
■; crecimiento celular, ◆;
concentración de glucosa,
▲, EPS (polisacárido)
concentración
Cantidad de heces defecadas.
15. Idiosincrasia koreana => Soluciones iguales para
problemas iguales.
BAL aisladas cumplen todos los requerimientos.
Korean Collection for Type Cultures (KCTC)
Productos alimenticios, sustitución de cepas.
16. Lactobacillus gasseri BNR17 de la invención se inoculó en medio
líquido MRS a la concentración de 107 ufc / m-pie, seguido por
fermentación con control de pH a 37 ° C durante 18 - 24 horas. El
control de pH se realizó mediante el uso de 30% en volumen NaOH
como agente de neutralización a un pH de 5,7 0,2.
Tras la finalización del cultivo, la centrifugación se realizó a 4 ° C
con 10.000 χg para recuperar las células. Se preparó un protector
suplementado con 5% en peso de leche desnatada, 2,5% en peso
de suero de leche, y 5% en peso de sacarosa (para el peso total de
la composición). Cantidades iguales de las células recuperadas y la
protectoras fueron mezcladas, seguido de pulverización mediante
el uso de un liofilizador. El polvo seco de Lactobacillus gasseri
BNR17 contenía más de 1x1011 células vivas ufc / g.
El protector puede incluir, además, 10% en peso de trehalosa, 10%
en peso de maltodextrina y 7,5% en peso de lactosa.
17. La leche cruda, con contenido no graso de leche regulado en un 8 –
20%, utilizando leche descremada o desnatada esterilizada a 72- 75°C
durante 15 seg.
Se enfrió a una temperatura adecuada, en la que se inoculó a
Lactobacillus gasseri BNR17 en una concentración de 107 ufc/ml, seguidos
de un cultivo con pH de 4-5.
Tras la finalización del cultivo, la solución de cultivo se enfrió. Mientras
tanto, 0.1 - 50% de peso de zumo de fruta concentrado, 0.1 - 20% peso de
fibra dietética, 0,5 - 30% peso de glucosa , 0.1 - 15% de peso de
oligosacárido, 0,01 - 10% de peso de calcio y 0,001 - 5% peso de vitamina
se disuelve todo para preparar el jarabe.
El jarabe se esterilizó, se enfrió, y se mezcló con la solución de cultivo
anterior, seguido de agitación durante la homogeneización. La mezcla
resultante dio lugar a la preparación de leche fermentada.
Sabor, propiedad física del producto de leche fermentada fueron
probados, y los resultados fueron satisfactorios
18. Los productos de BAL como alimentos probióticos fueron
preparados del polvo obtenido de BAL en el procedimiento
previo.
10% en peso de oligosacárido, 20% en peso de glucosa
anhidra, 5% en peso de fructosa cristalina, 2% en peso de
vitamina C, 5% en peso de sabor de frutas en polvo, 5% en
peso de aloe, 15% en peso de fibra dietética, y 18 % en
peso de cáscara de psyllium se añadieron a 20% en peso de
polvo seco Lactobacillus gasseri BNR17, y la mezcla se
envasó en botellas. Las células vivas en el producto de las
bacterias de ácido láctico preparadas de este modo
resultaron en un total de 5χlO8 cfu/g.
19. La preparación de enzima usada en este documento era una mezcla de
fitasa, celulasa, xylase, maltasa y la invertasa, y el microorganismo no
patógeno es Aspergillus oryzae.
20. Aspergillus oryzae => contribuye al aumento
de la leche y el peso del ganado, mejorando la
digestibilidad.
21. Lactobacillus gasseri BNR17 tiene una amplia
temperatura de crecimiento y los intervalos de pH
permitidos. Y, la cepa de la invención no sólo tiene
excelente resistencia a ácidos, resistencia a ácidos
biliares y capacidad de adsorción entérica, sino
también una fuerte actividad antimicrobiana contra
microorganismos patógenos, además de ganar efecto
inhibidor peso. Por lo tanto, la cepa de la invención
puede ser utilizado eficazmente para la producción de
leche fermentada y otros productos fermentados y ser
muy útil como un aditivo para la alimentación animal,
de igual forma.
