El documento describe los componentes del gasto energético, incluyendo el gasto basal de energía y los factores que lo afectan. Explica que el gasto basal se refiere a la energía utilizada para mantener procesos vitales en reposo, como la respiración y circulación. Calcula el índice metabólico basal usando la ecuación de Harris-Benedict y factores como el sexo, edad, peso y talla. Finalmente, señala que la actividad voluntaria también contribuye al gasto total de energía del cuerpo.

1. Universidad Autónoma De Santo Domingo
Asignatura : Nutrición (Medicina)
Profesora : Dra. Iris A. Zapata Beato
Sustentante : Inés Gabriela Vásquez Terrero
Marzo 2020

2. Metabolismo
Energético

3. Energía
Componentes del Gasto
Energético.

4. Energía
Energía = Capacidad de realizar un
trabajo.
En nutrición :
Es la forma en la que el cuerpo utiliza
la energía encerrada en las uniones
químicas de los alimentos.

5. Fuente de energía
La fuente final de energía en los seres vivos es
el sol:
-Las plantas a través de la fotosíntesis,
capturan la energía solar dentro de uniones
químicas de glucosa.
-Las proteínas, lípidos y otros carbohidratos ,se
forman a partir de este carbohidrato básico.
-Los animales y el hombre obtienen estos
nutrientes y la energía que contienen al
consumir plantas y la carne de otros animales.

6. Toda la energía se manifiesta como calor
que se disipa en la atmosfera.
Los procesos químicos dentro de la célula
hacen posible su utilización en las labores
necesarias para conservar la vida:
-Síntesis y mantenimiento de los tejidos
corporales.
-Conducción eléctrica de la actividad
nerviosa.
-El trabajo mecánico del esfuerzo muscular.
-La producción de calor para conservar la
temperatura.

7. Componentes del Gasto de Energía
El cuerpo humano consume energía de 2 formas :
1. Gasto de energía en reposo (Gasto basal).
2. Actividad voluntaria y efecto térmico de los alimentos.

8. Gasto basal de energía
En el estado de reposo ,la energía se gasta en actividades mecánicas
necesarias para mantener los procesos de la vida:
}Respiración.
}La circulación sanguínea.
}Bombeo de iones a travez de membranas.
}Conservación de la temperatura corporal.
Esta energía utilizada en reposo se define como Gasto Basal de Energía :
Órgano % del GBE
Hígado …………………………………………… 29
Cerebro ………………………………………….. 19
Corazón ………………………………………….. 10
Riñón ………………………………………………. 7
Musculo
Esquelético (en reposo) ………………….. 18
Restantes …………………………………….… 17

9. El 50% se
utiliza para
satisfacer
las
necesidades
fisiológicas
del SN.
El 27% es
utilizado por
el hígado,
gran parte
para la
síntesis de
glucosa y
cuerpos
cetónicos
como
combustible
para el
cerebro.

10. Índice Metabólico en Reposo (basal)
Es un sistema empleado para calcular cual
es el requerimiento energético mínimo
para un ser humano para poder
mantenerse vivo.
Intenta aproximar la cantidad de
kilocalorías diarias necesarias para
mantener funcionando el cuerpo del
individuo.

11. Índice Metabólico en Reposo (basal)
Para calcular el valor de éste índice se utiliza la
Ecuación de Harris-Benedict , que recibe como parámetros
el sexo, edad, estatura y peso, el detalle de la ecuación es el
siguiente:
• Hombres: 66 + (13.75 x peso) + (5.8 x talla) – (6.78 x edad)
• Mujeres: 655+(9.56 x peso) +(1.85 x talla) – (4.68 x Edad)
El peso está dado en kilogramos, la talla en centímetros y la
edad en años.

12. Índice Metabólico en Reposo
(basal)
Por ejemplo:
Mi Índice Metabólico Basal sería :
Mujer: 655 +(9.56 x 59 ) +(1.85 x 161) – (4.68 x 24)
IMB =655 + 564.04 + 297.85 -112.32
IMB = 1,516.89 -112.32
IMB = 1,404 .57 Kcal /día

13. Factores que afectan el IMB
La proporción de la masa corporal magra con el tejido adiposo es una función
tanto del sexo como de la edad y también del desarrollo muscular.
El área de superficie corporal :el índice metabólico se afecta de manera
importante por la cantidad de calor perdido hacia la atmósfera por evaporación
en la piel.
la talla y composición corporales, que se relacionan con la pérdida de calor y la
energía necesaria para conservar la masa muscular magra en reposo.

14. Factores que afectan el IMB
La contribución de la actividad física al gasto de energía basal es
extremadamente variable. Puede variar desde un mínimo de 10% en
inválidos encamados, hasta 50% en atletas.
El gasto de energía también sufre grandes variaciones, de
acuerdo con la talla corporal y la eficiencia de los hábitos
de movimiento de la persona. El grado de aptitud también
afecta el gasto de energía de la actividad voluntaria,
probablemente por aumento de la masa muscular.

15. Factores que afectan el IMB
El índice metabólico es más alto durante los periodos de crecimiento rápido, principalmente
los dos primeros años y llega a un máximo menor durante los años de la pubertad y la
adolescencia. en ambos sexo. Energía adicional necesaria para satisfacer el costo y la síntesis
de tejidos corporales es alrededor de 5 kcal/g de tejido ganado .
Durante el sueño, disminuye el índice metabólico aproximadamente 10% por abajo
de los valores obtenidos con la persona despierta y acostada.
Las secreciones de las glándulas endocrinas, en particular de tiroxina y de noradrenalina, son
los principales reguladores del índice metabólico. Cuando el suministro de tiroxina es
inadecuado, el metabolismo basal puede disminuir en 30 a 50%. Una glándula tiroides
hiperactiva puede aumentar el BMR . casi al doble de lo normal.

16. Factores que afectan el IMB
Durante el embarazo, aumenta el índice metabólico por los procesos
del Crecimiento uterino; placentario y fetal y por el incremento del
trabajo cardiaco en la madre.
Extremos en la temperatura ambiental: Las personas que viven en
climas tropicales suelen tener GBE de 5 a 20% más altos que las de
áreas templadas.
La fiebre aumenta el índice metabólico. Un 7% por cada grado
de aumento de temperatura corporal arriba de 36.6ºC o 13%
por cada grado arriba de 37 grados centígrados.

17. Actividad voluntaria
.

18. Excepto en personas extremadamente activas, el GBE constituye la
porción más importante del gasto total de energía.

19. Bibliografía
• Krause Nutrición y dietoterápia 13era Edición (2013 Elsevier España ,
S.L. Travessera de Gracia , 17 -21. 08021 Barcelona ,España).
• Williams, Melvin H. (13 de septiembre de 2002). NUTRICIÓN PARA LA
SALUD LA CONDICIÓN FÍSICA Y EL DEPORTE (Bicolor). Editorial
Paidotribo. ISBN 9788480195959. Consultado el 27 de febrero de
2020.
• Dvorkin, Mario A.; Cardinali, Daniel P. Best &Taylor. Bases Fisiológicas
de la Práctica Médica. Ed. Médica Panamericana. ISBN
9789500604604. Consultado el 18 marzo de 2020.