Este documento describe la salmonelosis, una enfermedad causada por la bacteria Salmonella. Explica que la salmonelosis generalmente causa gastroenteritis aguda y que los síntomas incluyen náuseas, vómitos, diarrea y fiebre. También señala que la enfermedad se transmite principalmente a través de alimentos contaminados y que su diagnóstico requiere un análisis de heces.

1. Nombre: Juan Carlos
Apellidos: Moreira Avilés.
Curso: 2015/2016 CAI Tarde, grupo B

2. Historia
 El nombre de Salmonella viene de su descubridor, el científico
americano Dr. Daniel Elmer Salmon (1850-1914), un
veterinario y un patólogo estadunidense.
 El primer doctor en medicina veterinaria de los Estados
Unidos.

3. Salmonelosis
La salmonelosis es una enfermedad infectocontagiosa producidas por
enterobacterias del genero salmonella. Comprende un conjunto de
cuadros clínicos cuya principal manifestación es la gastroenteritis aguda
una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por
ingerir agua y alimentos contaminados, especialmente carnes.

4. Agente infeccioso

10. Sintomatología: Signos i síntomas
El período de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo que
los síntomas de la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los
8 a 72 horas.
• Náuseas y vómitos
• Dolor abdominal
• Diarrea
• Fiebre y escalofríos
• Dolor de cabeza
• Dolores musculares
• Sangre en las heces

12. Pruebas diagnósticas
La confirmación de intoxicación de la salmonella se lleva a cabo
mediante el cultivo, coprocultivos, de una muestra de heces del
individuo sospechoso en un laboratorio
Una vez que la salmonella se detecta, más pruebas se llevan a cabo para
clasificarla de acuerdo a su tipo con el fin de determinar el tipo de
medicamentos que necesitan ser administrados.

13. Tratamiento

14. Prevención

15. Cadena epidemiológica
• Incidencia de la enfermedad sobre la población y sus efectos.
 Existe mayor riesgo de contraer salmonelosis en aquellas poblaciones
que realizan sus comprar en mercados o puestos ambulatorios , que
no cuentan con las mínimas normas de bioseguridad.
 Cuyos alimentos no se encuentran almacenados correctamente y en
el caso de las carnes no se encuentran refrigeradas

17. Existe menor riesgo de contraer salmonelosis, en
aquellas poblaciones que realizan sus compras en
puestos de ventas de alimentos autorizados, con
controles sanitarios, con ambientes adecuados.

18. Zonas de localización de la
enfermedad
• Salmonelosis se encuentra en prácticamente todos los
animales como gallinas, reptiles, vacas, roedores, animales
domésticos, aves y humanos. El reservorio animal se
mantiene por contacto entre animales y por el empleo de
piensos contaminados por Salmonelosis.

19. Datos epidemiológicos
• Datos epidemiológicos de España y la unión
Europea.
 La notificación de casos de salmonelosis ha disminuido en diversos
países de la UE en los últimos años. En el citado informe de EFSA
2007, España aparece, junto con Austria y Polonia, como país con
una significativa tendencia a la disminución de casos.

20. • Los países con mayor número de casos notificados
en la UE serían Alemania, la República Checa,
Polonia y Reino Unido.
• Del total de las infecciones en la UE una
significativa mayoría (64,5%)

21. Datos epidemiológicos
• La enfermedad esta casi ausente en los países desarrollados, pero
aún es frecuente en los países en desarrollo. Su prevalencia es
frecuente en el suroeste de Asia, Asía central, algunos países de
América del sur, y África Subsahariana.
• En España la incidencia es escasa registrándose en 2004 una tasa de
0,25 casos por 100.000 hab.

23. Eslabones

24. Bibliografía
• http://es.slideshare.net/espinon/salmonelosis
• http://salmonelosis.net/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Salmonelosis#Diagn.C3.B3stico_2
• http://www.higieneambiental.com/higiene-alimentaria/descenso-de-
casos-de-salmonella-en-alemania-en-2008
• http://salmonella-spp.blogspot.com.es/
• Video: www.youtube.com/watch?v=i7lrdWsJY94