Clase de introducción a la Administración del 15.09.20 correspondiente a la licenciatura en Gastronomía I

1. INTRODUCCIÓN A LA
ADMINISTRACIÓN
UNIDAD I

2. 2
Es un SISTEMA SOCIAL formado
con el fin de alcanzar un mismo
objetivo en común
Su estructura es ORDENADA ya
que coexisten e interactúan
personas con diversos roles,
responsabilidades o cargos que
buscan alcanzar los objetivos
comunes
Concepto de
organización

3. 3
Grupo de
personas que
interactúan
entre si
Conjunto de tareas
que se realizan de
forma coordinada
para alcanzar un
objetivo común
Objetivos y
metas
Normas que
definen la
relación de las
personas y roles
Componentes
de una
organización

4. Tipos de
organizaciones
4
Son planificadas y cuentan con una
estructura jerárquica definida junto
con normas de funcionamiento
Nace de manera espontánea por la
afinidad de las personas y el
descubrimiento de intereses
comunes
FORMALES INFORMALES
SEGÚN SU ESTRUCTURA

5. Pueden ser locales,
nacionales e
internacionales, por
ejemplo, un club
deportivo local o la
Organización de las
Naciones Unidas
que es internacional
Pueden ser públicas o
privadas, las públicas
son pertenecientes al
gobierno, mientras que
las privadas a personas
comunes o jurídicas
Pueden ser pequeñas,
medianas o grandes.
Para definir el tamaño
relativo se pueden
utilizar diversos
criterios como
número de miembros
o ingresos
Pueden ser con
fines de lucro
como los bancos
o sin fines de
lucro como
algunas ONG’s
LOCALIZACIÓN
TAMAÑO
PROPIEDAD
SEGÚN
SU FIN
Tipos de organizaciones

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Ejemplos de
organizaciones
q Las organizaciones varían según los
INTERESES DE LAS PERSONAS que las
componen
q Existen organizaciones ampliamente conocidas
como:
q Los sindicatos
q Los partidos políticos
q Las empresas
q Las organizaciones de ayuda humanitaria
q Clubes

7. La complejidad es la diversidad
de elementos que componen
una situación
La organización es compleja
porque es imposible controlar o
monitoriear las variables que la
conforman
Dentro de la red de actores de
las organizaciones se
encuentran:
§ Clientes
§ Competidores
§ Proveedores
§ Gobierno
Complejidad
organizacional

8. Organización
empresarial
Las organizaciones
empresariales no
pueden controlar el
entorno económico
o los desastres
naturales que
puedan afectar su
desempeño

9. 9
Cambio
económico
Cambio
tecnológico
Cambios
legales
Cambios
sociales
Organizaciones
empresariales
Las organizaciones se
entrelazan entre diferentes
clases sociales, edades, nivel
de formación profesional e
incluso personalidades
Por lo cual, su ritmo de
cambio es impredecible e
implican muchos factores
dentro de los que destacan:

10. La cultura organizacional es producto de
la relación entre los valores que definen
la organización y los que participan en
ella
La organización perfila las creencias que
desea proyectar por medio de:
⏷ Misión
⏷ Visión
⏷ Valores
Los cuales tendrán un impacto en los
colaboradores de las organizaciones
El sentido cultural
10

11. Videos
⏷ Trabajar en Google
⏷ https://www.youtube.com/watch?v=9kko-
lzqFqY
⏷ Trabajo de oficina
⏷ https://www.youtube.com/watch?v=z_MekIOvE
O0
⏷ ¿Qué diferencias encuentra?
⏷ ¿Habrá cambios en la productividad si el
empleado está más cómodo?
⏷ ¿La administración será necesaria para
cambiar dichos procesos?, ¿Porqué?

12. Ejemplos de cultura
organizacional
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• Rigidez de horarios
• Horarios extensivos
• Jerarquía vertical de mando
• Disciplina y orden
• Reprime la iniciativa
• Cumplimiento de lo básico
• Flexibilidad de horarios
• Gorarios intensivos
• Horizontalidad de mando
• Respeto y confianza
• Alienta la iniciativa de colaboradores
• Se basa en objetivos
Fordismo Producción flexible

13. Cultura
organizacional
§ Las organizaciones deben
privilegiar el desarrollo pleno de
sus colaboradores
§ El que los colaboradores se
impliquen con la organización de
manera personal es fundamental
para crear un sentido de
compromiso
§ Se deben exponer todos los puntos
de vista a fin de garantizar la
retroalimentación

14. 14
Conclusiones
Las organizaciones se desenvuelven en un
ENTORNO DINÁMICO derivado de las
múltiples relaciones de:
clientes, competidores, proveedores,
sector externo, gobierno, entre otras
El dinamismo se da por la BAJA
CERTIDUMBRE EN LA ACCIÓN ya que las
organizaciones actuales se encuentran
ABIERTAS AL CAMBIO, a las diferentes
contingencias y al azar