Tarea 1.1 del curso Alimentación y nutrición para una vida saludable.

1. Éste es el enlace de la receta “merluza a la gallega”
https://www.youtube.com/watch?v=WHuzw9HapG0
1. Ingredientes (para 2 personas):
o 4 Rodajas de merluza fresca
o 2 patatas grandes
o 1 Cebolla mediana
o 100 grs de guisantes
o 4 dientes de ajo
o Aceite de Oliva 0,4
o Sal
o 1 cucharada de pimentón
o Agua
2. Grupos de Alimentos
o PESCADOS
• 4 Rodajas de merluza fresca
o CEREALES, CEREALES INTEGRALES Y PATATAS
• 2 patatas grandes
o VERDURAS Y HORTALIZAS
• 1 Cebolla mediana
o VERDURAS Y HORTALIZAS
• 100 grs de guisantes
o VERDURAS Y HORTALIZAS
• 4 dientes de ajo
o ACEITE DE OLIVA Y GIRASOL
• Aceite de Oliva 0,4
o ESPECIAS-condimento
• Sal
o ESPECIAS
• 1 cucharada de pimentón
o AGUA
• Agua
3. Nutrientes
o 4 Rodajas de merluza fresca
• Destaca su contenido en acidos grasos poliinstaruados omega3
• Alto contenido en proteínas de alto valor biológico
• Minerales como el Selenio y el fósforo. Hierro, potasio y magnesio
• Vitamina B12. Niacina, Vit B6 y Tiamina
o 2 patatas grandes
• Hidratos de carbono en forma de almidón y menos como glucosa,
fructosa y sacarosa
• Cantidad discreta de fibra
• Buena fuente de Vit C. Se mantiene mejor al vapor o al horno envuelta
en papel de aluminio. Tb Tiamina, Niacina y B6.

2. • Mineral más significativo el potasio. Aporta tb fósforo, hierro y
magnesio
• La patata también aporta carotenoides
o 1 Cebolla mediana
• Gran aporte de fibra
• Buena fuente de potaskio e importantes cantidades de calcio y hierro
• Importante función antioxidante
o 100 grs de guisantes
• Gran contenido de proteínas
• Importantes cantidades de Fósforo , hierro, potasio y magnesio
• Destacan vitaminas como la Niacina, Tiamina, Folatos y Vit C
• Aporeta aminoácidos como la leucina, lisina, fenilalanina, arginina o
alanina
o 4 dientes de ajo
• Yodo, fósforo y potasio
• Contiene vitaminas como Tiamina, B6 y Vit C
• Numerosas propiedades beneficiosas para la salud
o Aceite de Oliva 0,4
• Alto contenido en ácido oleico, beneficioso para la salud regulando el
colesterol
• Vitamina E
o Sal
• Cloro, sodio, magnesio
o 1 cucharada de pimentón
• Vitamina A y en menor proporción Vit B2
• Aporta minerales como el hierro
• Antioxidante, favorece la circulación, estimula el apetito y facilita la
digestión
• También virtudes terapéuticas
o Agua
Fuente de información: MERCADO SALUDABLE DE LOS ALIMENTOS y ALIMENTOS.ORG.ES