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¿cómocomemoslos
españoles?
MªGEMMAMORENOFERNÁNDEZ.
NUESTROSPATRONESDEALIMENTACIÓN
·Porculturaypatrones,lasdietasporexcelenciade
losespañolessiemprehansidolaMediterráneayla
atlántica.
·Actualmentesevecomovamosperdiendoestadieta
yvamosadoptandopatronesdedietas
anglosajonas,sobretodoestecambiosenotaen
niñosyjóvenes.
·Ladietamediterráneaaportaaladietaunos
porcentajesdeingestadecadanutrienteajustados
alasrecomendaciones.
·Consumoabundantedefrutasyverduras.
·Consumoabundantedecerealesylegumbres.
·Usodelaceitedeolivacomograsaprincipal.
·Consumomoderadodepescados,carneyhuevos.
·Consumoadecuadodelacteosyderivados.
·Realizacióndeejerciciofrecuente.
DIETAMEDITERRÁNEA
·Consumoabundantedepescadoycarneroja.
·Consumodefrutasyverduras.
·Aceitedeolivacomograsaprincipal.
·Consumodelácteosdiarios.
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DIETAATLÁNTICA
NUESTROPERFILCALÓRICO
·Bajoconsumodecarbohidratos.
·Elevado,aunquenomucho,consumodegrasas.
CONSUMODECereales
·LoscerealesyderivadosquesonelgrupoquemayoritariamenteaportACARBOHIDRATOS.
·Elpaneselalimentomásconsumidodeentreloscerealesyderivadosynosaportagrancantidad
deCH.
·eLCONSUMODECEREALESHAVISTOUNDESCENSONOTABLE.
·ir→4-6raciones/día.
·Losalimentosazucaradosydulcestienencomocomponenteprincipal
losCH,peroconunapega,sonCHsencillosdeabsorciónrápida.
·Seobservaunaumentodelconsumodealimentosdulcesyazucarados.
·ir→consumoocasionalymoderado.
consumodealimentosdulces
·laslegumbresontambiénungrupodealimentosricasenchcomplejos.
·ademástambiénesfuentedeproteínasdegrancalidad.
·Seincluyenalimentoscomogarbanzos,lentejas,judías…
·Senotaundescensoenelconsumodelegumbres.
·ir→2-4raciones/semana.
consumodelegumbres
·Alimentosconbajoíndicecalórico,elevadocontenidoenagua,fibra,
vitaminasyminerales.
·Suconsumohaaumentadoenlosúltimosaños,loqueesundatomuy
positivo.
·Siguesinsersuficientesuconsumoconrespectoalasrecomendaciones.
·Unodelosalimentosmásconsumidosdeestegrupoeslapatata.
·ir→+2raciones/día.
CONSUMODEVERDURASYHORTALIZAS
·Sontambiénricasenfibra,vitaminasyminerales.
·Suconsumotambiénsehavistoincrementadoenlosúltimosaños.
·Siguesinsersuficientesuconsumo,yaquenollegaalrecomendado.
·Lasfrutasmásconsumidassonnaranjas,quehanvistomuyaumentadosu
consumo.
·ir→+3raciones/día.
consumodefrutas
·Elconsumodegrasasestáligeramenteporencimadelasrecomendaciones.
·Losaceitesmásconsumidosporlosespañolessondeorigenvegetal,principalmenteel
aceitedeoliva,queesunabuenafuentedeac.grasospoliymonoinsaturados.
·Elconsumodeaceitedeolivahadisminuidoligeramente.
·ir→3-6raciones/día.
consumodegrasas
CALIDADDELAGRASA
·aunquehayunconsumoelevadodeaceitedeolivaVemosqueelexcesodegrasasanteriormente
vistoesdegrasassaturadas,yaunquenoesmuyelevadodeberíamosdebajarloyaquesongrasas
quesonperjudicialesparalasalud.
·FuenteimportantedevitaminasliposolublesymineralescomoelCa.
·Fueunalimentobásicoparaladietademuchosespañoles.
·Sehavistoundescensomoderadoensuconsumo.
·Dentrodeestegrupoentranlecheyderivadoscomo:queso,yogur,cuajada…
·ir→2-4raciones/día.
CONSUMODELÁCTEOS
·Lasproteínasdelhuevosonconsideradaslasdemayorvalorbiológico.
·fuentedecasitodoslosnutrientesexceptoch,fibrayvit-c.
·Elconsumodehuevoshadisminuidonotablemente.
·ir→3-4raciones/semana.
CONSUMODehuevos
·Fuentedeproteínasdegranvalorbiológico.
·Sufraccióndegrasavaríasegúnlaespecie.
·Suconsumosehavistoaumentado,perosinllegaralasrecomendaciones.
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·Alimentosricosenproteínas,grasas,vitaminasdelgrupo B,ymineralescomoel
hierro.
·Suconsumoestámuyporencimadelasrecomendaciones.
·Losembutidoshanaumentadodrásticamentesuconsumo.
·ir→ 2-3raciones/semana.
consumodecarnesyproductoscárnicos
·Haaumentadoelconsumodeproductospreparados.
·Haaumentadoelconsumodebolleríaindustrial.
·Haaumentadoelconsumodecomidabasura.
CONSUMODEOTROSPRODUCTOS
·Elconsumodefibrasigueestandopordebajodelasrecomendaciones,perosenotaunligero
ascenso.
·Alimentosricosenfibrasonporejemploloscerealesyderivadosintegralesytambiénfrutas
yverduras.
consumodefibra
·Consumirmásfrutasyverduras.
·Consumircerealesencadacomidapreferiblementeintegrales.
·Consumirmáslegumbres.
·Fomentarelusodeaceitedeoliva.
·Reducirnuestroconsumodecarnesosustituirloporpescados.
·Evitarcomerembutidos.
·Eliminardeladietaoconsumireventualmentecomidabasura,bolleríaindustrialydulces.
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conclusión
·VALORACIÓNNUTRICIONALDELADIETAESPAÑOLA(FEN)
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