El proceso de cuidado nutricional consiste en 4 pasos: 1) Evaluación del estado de nutrición para determinar datos relevantes e irrelevantes y diagnosticar problemas, 2) Diagnóstico nutricional para identificar el problema, su etiología y síntomas de forma clara y basada en evidencia, 3) Intervención nutricia mediante un plan para resolver o mejorar el problema identificado, y 4) Monitoreo y evaluación nutricia para supervisar la efectividad de la intervención.

1. PROCESO DE CUIDADO
NUTRICIONAL

2. • Método sistemático de resolución de
problemas desarrollado por la ADA que los
profesionales de la nutrición utilizan
basándose en el pensamiento crítico para
proporcionar una atención de calidad a los
pacientes con énfasis en la estandarización del
proceso.

5. Paso 1: Evaluación del Estado de
Nutrición

6. Determinar cuales son los datos necesarios.
Distinguir entre información relevante e
irrelevante.
Validar los datos
Determinar la necesidad de cualquier
información adicional.
Seleccione las herramientas adecuadas de
evaluación
Aplicar las herramientas de evaluación de manera
fiable y válida

7. Los datos obtenidos sobre la evaluación del estado
de nutrición (indicadores) se comparan con los
criterios, normas y estándares pertinentes, para la
interpretación y la toma de decisiones.
Estas pueden ser las normas oficiales o valores de
referencia. Los resultados de la evaluación del
estado de nutrición deberán estar documentados
para realizar el diagnóstico nutricio y establecer la
intervención nutricia.

8. Paso 2: Diagnóstico Nutricio

11. • Ejemplo de redacción
Obesidad (Problema) relacionado con el exceso de
consumo de calorías (etiología) evidenciado por la
ingesta diaria de 500 kcal adicionales a su
requerimiento y un IMC de 31.5 (Signos y síntomas).

12. Un enunciado diagnóstico bien redactado debe
cumplir con los siguientes requisitos.
•Ser claro y conciso
•Ser específico (enfocado en el paciente)
•Relacionarse con un problema nutricional.
•Ser preciso. (Relacionado con una etiología)
•Basarse en datos confiable.

13. Paso 3: Intervención Nutricia
El objetivo es resolver o mejorar el problema
identificado de nutrición a través de la
planificación y ejecución de intervenciones
nutricias adecuadas que se adaptan a las
necesidades del paciente/cliente.
La selección de las intervenciones de nutrición
es dirigida por el diagnóstico de nutrición y su
etiología.

14. Las estrategias de intervención nutricia tienen
como propósito eliminar o disminuir el
diagnóstico nutricional, o para reducir los signos
y síntomas de un diagnóstico nutricional a través
de la modificación de la ingesta dietética, los
conocimientos y conductas alimentarias, las
condiciones ambientales, o el acceso servicios
de apoyo.

16. Paso 4: Monitoreo y Evaluación
Nutricia