Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno que cumplen funciones esenciales como el crecimiento, la formación de enzimas y hormonas, y el transporte de oxígeno. Las proteínas se clasifican en varios tipos como albúminas, globulinas, glutelinas y albúminoides, y se encuentran en alimentos como la leche, los huevos, la carne y los cereales.