La triquinosis es una enfermedad causada por el parásito Trichinella que se transmite al consumir carne cruda o poco cocida de cerdos u otros animales infectados. Los síntomas incluyen fiebre, dolor muscular y abdominal, diarrea y edema. El diagnóstico se basa en la clínica, elevación de eosinófilos y biopsia muscular. No tiene tratamiento específico una vez invadidos los músculos.

2.  Los cerdos han sido considerados desde
la antigüedad como animales vedados
por varias religiones, debido a la
capacidad de transmitir enfermedades
al hombre, entre las cuales se encuentra
la triquinosis.

3.  1822 Tiedman observo por primera
vez la forma larvaria de este parasito.
 1828 Peacock, en Londres la
encontró enquistada en los musculos de
cadáveres humanos.

4.  1855 y 1859 Leuckart y Virchow
demostraron que los quistes al ser
administrados a animales de
experimentación, se convierten en
adultos en el duodeno y que las
hembras depositaban larvas que
migraban hacia los músculos para
enquistarse.

5.  1869 Zenker relaciono la
sintomatología con la infección de T.
Spiralis.
 1897 Brown demostró la relación de
eosimofialia

6.  La triquinosis (también
llamada triquinelosis o triquiniasis) es
una enfermedad parasitaria que se
adquiere al consumir carne
con larvas del parásito.

7. La enfermedad está causada por
especies del género Trichinella. Sus
especies principales son:
 Trichinella spiralis (la especie que con
mayor frecuencia ocasiona la Triquinosis
en el hombre)
 Trichinella nativa
 Trichinella pseudospiralis (no forma
quistes)
 Trichinella britovi
 Trichinella nelsoni

8. Cuando una Se liberan las En unas 48
persona come larvas, que se horas se
carne infectada dirigen al intestino y diferencian
de cerdo o de crecen hasta sexualmente
animales salvajes, convertirse en para luego
los quistes nematodos reproducirse.
de Trichinella son adultos,
digeridos en alcanzando una
el estómago longitud de 2 a 4
mm.
Las larvas
llegan Las larvas así
finalmente a la generadas son
musculatura expulsadas a la luz
La ingesta de la esquelética, se intestinal penetrando
carne enquistan y en la mucosa y
infectada pueden migrando a través de
origina un permanecer los capilares linfáticos
nuevo ciclo. vivas durante y del torrente
años.

9.  La presencia larvas en la luz intestinal, su
diseminación y su destrucción parcial, la
invasión de la fibras musculares
esqueléticas, originan un proceso de
tipo tóxico-alérgico que es responsable
de la clínica de las varias fases de la
triquinosis.

10. Algunos autores la clasifican según la
sintomatología de la siguiente manera:
 Etapa entérica:
Diarrea
nauseas
vómitos
Malestar
Dolor abdominal superior leve.
Fiebre de bajo grado.
Tos

11.  Etapa parenteral (muscular):
Fiebre
Debilidad
Malestar
Edema periorbitario y facial
Mialgia
Cefalea
Exantema macular o petequial.
Hemorragias: subconjuntival, subungueal,
retineanas (poco frecuente).

12.  En la epidemiología de la enfermedad
humana el cerdo juega un papel de
fundamental importancia. De hecho, en
la mayor parte de los casos el hombre
contrae la parasitosis comiendo carne
de este mamífero que, sobre todo en
algunos países, esta frecuentemente
infectado por trichinella spiralis.

13.  En Estados Unidos la tendencia es
declinante, donde la enfermedad se
notifica desde 1947 y donde se siguen
presentando casos que se deben
principalmente al hábito del consumo
de cerdo y su forma de preparación, así
mismo como al consumo de animales
salvajes tales como jabalís, osos y zorros.

14.  El estado de Alaska posee altas tasas de
incidencia de triquinelosis para los
períodos 1987-1990 y 1991-1996, esto se
encuentra asociado al alto consumo de
carne de animales salvajes.

15.  En México y en las Islas Bahamas, la
triquinelosis es endémica y evoluciona
con brotes epidémicos esporádicos. En
México en 1997 se reportaron dos brotes
en cerdos, pero solamente un caso de
triquinelosis humana.

16.  La frecuencia es variable en los países
latinoamericanos y sólo en algunos
países la infección tiene importancia
clínica y epidemiológica. En los países
del como Sur - Argentina, Chile y
Uruguay , la triquinelosis es endémica y
evoluciona con brotes epidémicos
esporádicos.

17.  En Uruguay estudios necrópsicos han
demostrado la presencia de triquinelosis
en el 3 por ciento de su población, pero
también la mayoría de las infecciones
son subclínicas. En Argentina ocurre algo
similar, pero no es raro que se denuncien
brotes epidémicos esporádicos.

18.  Cuando la triquinosis se presenta en
forma de brotes epidémicos, el
diagnóstico habitualmente es fácil. En
cambio, los casos esporádicos suelen
ofrecer dificultades diagnosticas, sobre
todo si los síntomas no son muy intensos.
El diagnóstico se fundamenta en la
anamnesis, en el cuadro clínico y en los
datos de laboratorio.

19.  Fiebre
 Dolor abdominal
 Calambres
 Diarrea
 Dolor muscular (especialmente al respirar,
masticar o al usar músculos largos)
 Palpitaciones
 Edema palpebral
 Rash cutáneo
 Cefalea
 Visión borrosa

20.  Hemograma o conteo sanguíneo
completo (CSC)
 Conteo de eosinófilos: la eusinofilia
aparece al 10mo día.
 Nivel de creatina cinasa (una enzima
que se encuentra en las células
musculares) CPK y LDH elevadas por
afectación muscular.
 Biopsia del músculo
 VSG: normal.

21.  Kala azar
 Paludismo
 Hepatitis

22.  No hay un tratamiento específico para
la triquinosis una vez que las larvas han
invadido los músculos.
 El albendazol o el mebendazol puede
actuar sobre las formas intestinales, pero
no sobre las formas musculares.
 Los analgésicos pueden aliviar el dolor
muscular.

23.  Arritmias
 Insuficiencia cardíaca
 Encefalitis
 Neumonía

24.  Evitar el consumo de la carne de
animales no inspeccionados por las
autoridades veterinarias.
 Las carnes de cerdo y de animales
salvajes deben cocinarse
completamente.