Este documento presenta un temario sobre carbohidratos que incluye la digestión, absorción y metabolismo de carbohidratos, así como su papel como fuente de nutrición. Se explican las enzimas digestivas involucradas, el índice glucémico y diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos de importancia médica como la fructosa, galactosa y lactosa. El objetivo es que los estudiantes comprendan estos procesos biológicos relacionados a los carbohidratos.

1. CARBOHIDRATOS
Procesos Biológicos 2 (ME207)

2. TEMARIO
๏ Tema 1:
Enzimas digestivas, digestión de carbohidratos, absorción de monosacáridos e
índice glicémico
๏ Tema 2:
Nutrientes como fuentes de carbohidratos
๏ Tema 3:
Sorbitol: propiedades y metabolismo molecular
๏ Tema 4:
Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos de importancia médica

3. LOGRO
Al término de la sesión, el estudiante explica la digestión, absorción de
monosacáridos, índice glicémico, así como el rol de los carbohidratos como fuente
de nutrición y los efectos negativos de algunos de ellos (el sorbitol, galactosa,
fructosa y lactosa).
Competencia: Uso de la informaci
ó
n para el pensamiento cr
í
tico (Nivel 1)
Definici
ó
n: Cuestiona un tema o una situaci
ó
n, analiza informaci
ó
n y la utiliza de manera
é
tica para llegar
a una o m
á
s conclusiones.

5. CARBOHIDRATOS
BIBLIOGRAFÍA

6. ENZIMAS DIGESTIVAS Y DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Disacáridos
BIBLIOGRAFÍA
Polisacáridos

7. ENZIMAS DIGESTIVAS Y DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Digestión de
Carbohidratos
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA

8. ABSORCIÓN DE MONOSACÁRIDOS E ÍNDICE GLICÉMICO
Absorción de Carbohidratos
Price, E. R., Brun, A., Caviedes-Vidal, E., & Karasov, W. H. (2015).
Digestive adaptations of aerial lifestyles. Physiology (Bethesda, Md.),
30(1), 69–78. https://doi.org/10.1152/physiol.00020.2014
Homeostasis de la glucosa
GAW, Allan (2015) Bioquímica clínica. 5ta. España.

9. ABSORCIÓN DE MONOSACÁRIDOS E ÍNDICE GLICÉMICO
BIBLIOGRAFÍA
Indice Glicémico

10. ABSORCIÓN DE MONOSACÁRIDOS E ÍNDICE GLICÉMICO
Indice Glicémico

11. NUTRIENTES COMO FUENTES DE CARBOHIDRATOS

12. SORBITOL: PROPIEDADES Y METABOLISMO MOLECULAR
BIBLIOGRAFÍA
Handbook of Diabetes, 4th Edition

13. MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA MÉDICA
BIBLIOGRAFÍA
Fructosa

14. MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA MÉDICA
BIBLIOGRAFÍA
Galactosa

15. MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA MÉDICA
BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA

16. MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA MÉDICA
BIBLIOGRAFÍA

17. BIBLIOGRAFÍA
๏ Baynes, John W.; Dominiczak, Marek H. Bioquímica Médica. 2019. 5ta
Edición. Elsevier. España
๏ Herrera, E. Bioqu
í
mica b
á
sica: base molecular de los procesos
fi
siol
ó
gicos.
2014. Elsevier. España
๏ Lodish H, Berk A, Matsudaira P
, Kaiser CA, Krieger M, Scout MP et al.
2016. Biología Celular y Molecular. 7ma Edición. Editorial Médica
Panamericana. Argentina.
๏ http://www.nature.com

18. Autor:
Angela Irene Cornejo Tapia
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