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ARROZ CON NARANJA Y AZAFRAN
Es un postre que combina los tres ingredientes más populares de la cocina
valenciana: arroz, naranja y azafrán.
Ingredientes (para 4 personas).
Los ingredientes. Para la decoración.
• ½ vaso de arroz (vaso de ¼ de litro).
• Las naranjas que hagan falta para 2 vasos de zumo (vaso de ¼ de litro).
• Una naranja (gajos y piel).
• Unas 12 hebras de azafrán.
• 3 cucharadas soperas de azúcar.
• Almendras fileteadas (para decorar).
• Naranja confitada (para decorar).
• Un limón (piel).
Como lo preparamos.
Rallamos la piel de una o dos naranjas. Reservamos.
Rallamos piel de naranja. Hacemos zumo de naranja.
De una de ellas, reservamos, para decorar, los gajos.

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Con las naranjas necesarias hacemos dos vasos, ½ litro de zumo de naranja. Si
hacemos algo más mejor.
Hervimos el arroz con agua. Separamos el agua del arroz.
En agua hirviendo, ponemos el ½ vaso de arroz, hervimos a fuego vivo, hasta
que el arroz se ablande. Unos 10 minutos.
Removemos con una cuchara de palo.
Al zumo le añadimos la ralladura. Lo llevamos a ebullición.
Al zumo de naranja le añadimos la ralladura de la piel de naranja y en una
cazuela lo llevamos a ebullición.
Para separar el arroz del agua, lo pasamos por un colador. Lo refrescamos con
agua fría, escurriéndolo bien.
Tiramos el agua.

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Vertemos el arroz en el zumo de naranja más la ralladura que tenemos hirviendo.
Hervimos 5 minutos a fuego vivo y 5 más a fuego lento.
Vertemos el arroz, previamente hervido en agua o
bien seco.
Removemos.
Para que no se pegue, removemos con una cuchara de palo.
Vamos comprobando la textura del arroz.
Añadimos el azúcar. Añadimos el azafrán.
Agregamos el azúcar y el azafrán, lo mezclamos bien y lo dejamos cocer 5
minutos más. Seguimos removiendo.
Cuando consideremos que el arroz esté hecho, paramos el fuego.
Si sobra líquido, lo colamos. Damos forma.
Si sobrara líquido, para eliminarlo lo pasamos por un colador.

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Dejamos enfriar.
Colocamos el arroz en una fuente y le damos la forma que más nos guste.
Lo ponemos en la nevera
Como lo servimos.
Antes de servir, lo decoramos con filetes de almendra, los gajos de naranja y si
tenemos con algo de naranja confitada.
El resultado final.
Si te gusta le puedes espolvorear algo de ralladura de limón.
Se sirve frío.