El documento analiza la dieta y el estado nutricional. Explica que debe haber equilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades del organismo para evitar desequilibrios nutricionales que pueden causar obesidad, anemia u osteoporosis. También discute la infra y sobrenutrición, identificando grupos de riesgo. Finalmente, describe el proceso de asistencia nutricional, incluyendo la valoración y cribado nutricional para identificar problemas.