Este documento trata sobre las deficiencias de minerales. Explica brevemente qué son los minerales, define la deficiencia de minerales y resume la historia de las deficiencias de minerales, incluida su documentación desde el 1500 a.C. Luego discute las deficiencias específicas de calcio, yodo, hierro, magnesio, cobre, selenio y zinc, resumiendo sus funciones, historias de descubrimiento e implicaciones para la salud cuando hay deficiencia.

1. Deficiencia de minerales
Universidad Nacional De Colombia
Introducción a la Nutrición
Angela Bernal
Alejandra Jara
Stefany Rodríguez
Carolina Gil
Sofía Martínez
Juan Rojas

2. QUE ES UN MINERAL?
Es una sustancia
inorgánica de origen
natural que es esencial
para la vida. Se
diferencian de otros
nutrientes en que no son
orgánicos.

3. DEFICIENCIA DE MINERALES
Es la carencia o
insuficiencia en la
ingesta y/o
presencia de los
minerales y otros
oligoelementos.

4. HISTORIA DE LA DEFICIENCIA DE
MINERALES
Las deficiencias de minerales han sido
causantes de muchas enfermedades en el
hombre.
Las enfermedades de deficiencia de
minerales fueron documentadas desde
1500 a.C en el papiro de Ebers y en
escrituras romanas y griegas tempranas.

5. CALCIO
• Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo.
De este, casi un 99% se concentran en los huesos y dientes el 1%
restante se distribuye en el torrente sanguíneo, los líquidos intersticiales
y las células musculares.
• La carencia de calcio está caracterizada por: dolores en las
articulaciones, hormigueos y calambres musculares, un ritmo cardíaco
anormal, palpitaciones, convulsiones y deterioro cerebral, depresión,
fragilidad en las uñas, uñas quebradizas, alteraciones cutáneas, dientes
defectuosos, aumento del colesterol sanguíneo, hipertensión,
entumecimiento de miembros superiores e inferiores, raquitismo,
osteoporosis.

6. Manifestaciones
 Raquitismo: causa principal vitamina D,
bajo nivel de Calcio en sangre)
 Osteomalacia: rarefacción y
desmineralización generalizada del hueso

7. OSTEOPOROSIS
En la de década de 1830, Jean Chrétien Frédéric George
•
Martin Lobstein; patólogo francés. Encontró que algunos
huesos de los pacientes tenían los agujeros mucho más
grandes que lo normal a lo que Llamó osteoporosis
(hueso poroso).
Más de un siglo después, en el Hospital General de
•
Massachusetts encontraron que las mujeres
posmenopáusicas son más susceptibles a esta
enfermedad
• En la década de 1960 los investigadores
comenzaron a desarrollar dispositivos que
permitan detectar la pérdida de masa ósea.
• La enfermedad se hizo pública, finalmente, como una seria
amenaza para la salud en 1984 por el Instituto Nacional de
Salud, y destacó que la terapia de estrógeno podría reducir el
riesgo de pérdida de masa ósea, así como una combinación de
una buena nutrición, el calcio y el ejercicio.

8. OSTEOPOROSIS

9. YODO
La mayor
concentración de
yodo actualmente
esta en el mar, la
deficiencia del yodo
puede inducir al
bocio y al
cretinismo

10. La descripción del bocio
se remonta a epocas
antiguas (china imperial-
4000años a.C) ( Egipto
1500 años a.C )
descripción de la
enfermedad y
tratamientos curativos
que van desde el
consumo de algas
marinas hasta la cirugia

11. BOCIO
 En la edad media esta enfermedad se
representaba por medio de las pinturas.
 En el renacimiento (XVll) no existía en
América Latina hasta la invasión europea.
 En el siglo XlX se descubrio la relacion Yodo-
Bocio (Eugen Baumann 1846-1896)
 En el siglo XX se inicio su prevencion por
medio de la sal yodada (Suiza)

12. BOCIO

13. HIERRO
 Este micromineral u oligoelemento, interviene en la
formación de la hemoglobina y de los glóbulos
rojos, como así también en la actividad enzimática
del organismo.
• Las reservas de este mineral se encuentran en el
hígado, el bazo y la médula ósea.
• La falta de hierro en el organismo puede
producir mala síntesis proteica, deficiencia
inmunitaria, aumento del ácido láctico,
aumento de noradrenalina, menor
compensación de enfermedades
cardiopulmonares y anemia ferropenica.

14. HISTORIA DE LA DEFICIENCIA
 La deficiencia de hierro es un problema
histórico de la humanidad reconocido en
sus características y fisiopatología a fines
del siglo XIX. La terapéutica con hierro fue
introducida por Thomas Sydenham en el
siglo XVII pero las bases científicas del uso
del hierro medicinal no fueron establecidas
hasta las publicaciones de Ralph Stockman
en 1893. Desde 1950 nuevas modalidades
de ferroterapia como el hierro-sucrosa
intravenoso han sido desarrolladas con
buena tolerancia, eficacia clínica y
seguridad

15. ANEMIA

16. MAGNESIO
 HISTORIA:
 En 1930, durante un experimento en
ratas, se describió por primera vez la
deficiencia de magnesio.
 En 1934 se publico la primera deficiencia de
magnesio en el hombre, afectando a un
grupo de personas con enfermedades
subyacentes
 En 1950 se encontró q en personas
alcohólicas presentaban deficiencia de
magnesio

17.  IMPORTANCIA:
 Se relaciona con:
 1. Receptores
hormonales
 2. Secreción y acción
de la glándula
paratiroidea
 3. Metabolismo de la
vitamina D
 4. Funciones del hueso LA FALTA DE
MAGNESIO
PRODUCE:
inflamación intestinal
hipertiroidismo
hipomagnesemia
primaria

18. COBRE
 HISTORIA:
 En 1939 se encontró la deficiencia de cobre en ratas con
anemia
 Se descubrió su relación con el metabolismo de la
citocromo c oxidasa
 30 años después se descubrió su función catalizadora y
actividad enzimática
 La primera deficiencia de cobre se encontró en lactantes
alimentados con leche de vaca modificada
 Se determino la importancia del cobre a través del estudio
del síndrome de MERKS

19.  IMPORTANCIA:
 Se encuentra
principalmente en
el hígado y
encéfalo
 Función
catalizadora
LA FALTA DE COBRE PRODUCE:
1. Cardiomiopatía
2. Hipertrofia cardiaca
3. Lesión de las membranas (muerte
celular)
4. Osteoporosis
5. Anemia

20. SELENIO
 El selenio es un elemento de gran
importancia para la salud humana. Es
uno de los más importantes
antioxidantes.
 El selenio contrarresta el cáncer y la
lesión cromosómica y aumenta
nuestra resistencia a las infecciones
víricas y bacterianas.

21.  1957 SCHWARZ Y FOLTZ: Demostraron que
cantidades residuales de selenio en la dieta evitaba
la necrosis hepática junto con la deficiencia de
Vitamina E.
 En la segunda mitad del siglo XX; Orville Levander
investigó sobre el papel del Selenio y la Vitamina E
en la nutrición humana.
 Se encontró que la deficiencia de selenio se ha
asociado con dos enfermedades infantiles en China.
i. Enfermedad de Keshan
ii. Enfermedad de Kashin-Back

22. ZINC
Raulin demostró que el zinc era
1869
esencial en el sistema biológico de las
plantas.
Se describió por primera vez la
1960 deficiencia de zinc en los seres
humanos
En las ultimas dos décadas – se
realizaron avances en el conocimiento
bioquímico del zinc

23. La deficiencia de zinc mas conocida.
ACRODERMATITIS
ENTEROPATIA

24. Principales síntomas:
PERJUDICA EL SISTEMA INMUNOLOGICO
LESIONES CUTANEAS Y OCULARES
HIPOGONADISMO MASCULINO

25. RETARDO DEL CRECIMIENTO
DIARREA
PERDIDA DE PESO

26. CONSUMA SUFICIENTES MINERALES