El documento describe las funciones y propiedades del agua en el cuerpo, incluyendo su papel en el transporte de nutrientes, la regulación de la temperatura, y la lubricación de articulaciones. También discute la absorción, contenido corporal, recambio y fuentes de agua, así como factores que afectan la ingestión y necesidades de agua de los animales. Finalmente, aborda temas relacionados con la calidad y restricción del agua.

1. EL AGUA
Brenda Escobedo / Tadeo Estrada / Eliana Caballero

2. FUNCIONES

3. • Cuando no hay suficiente agua en el organismo cesan las
funciones productivas y vitales.
• Muchas de las propiedades del agua dependen de su función
como solvente.
• Sirve como medio de transporte de substancias viscosas y
digeridas en el aparato digestivo, de varios solutos que estan
en la sangre, en los líquidos tisulares y en las células y en
excreciones como la orina y el sudor.
• Toma parte en muchas reacciones
como en la hidrólisis y la oxidación.

4. • Es muy importante en el control de la temperatura corporal ya
que tiene elevado calor específica, alta conductividad térmica
y elevado calor latente de evaporización, estas propiedades
permiten que se acumule el calor y se pueda perder grandes
cantidades del mismo por medio de la evaporización.
• También sirve para la lubricación de articulaciones y el
amortiguamiento de éstas, de los órganos del cuerpo y del
SNC por medio del líquido cefalorraquídeo.
• También proporciona el medio
básico para la conducción del
Sonido en el oído medio.

5. ABSORCIÓN DEL AGUA

6. • En los rumiantes se presenta por lo general una absorción
neta en el rumen y en el omaso.
• En el abomaso o en el estómago de otras especies se presenta
una salida considerable de fluidos.
• En el duodeno, los fluidos pancreáticos, biliares y glandulares
intestinales producen una absorción neta de agua.
• En todas las especies se presenta una absorción neta en el
íleon, yeyuno, ciego e intestino grueso.

7. • Después de una comida por lo general se encuentran más
solutos en la ingesta; esto aumentará la presión osmótica que
pueden desencadenar la absorción de agua hacia el órgano
(rumen, intestino delgado) según la cantidad de líquido que se
haya consumido antes, durante y después de la comida.
• Factores que afectan la absorción:
– Fibras indigeribles.
– Cualquier factor que favorezca la diarrea ya sea a partir de
la dieta ingerida, toxinas microbianas, relaciones osmóticas
alteradas.

9. Agua corporal

10. • El contenido de agua en un animal varía ya que puede estar
determinada según la edad y cantidad de grasa que tenga en
sus tejidos.
• El contenido de agua es mucho más alto en los fetos y en los
animales recién nacidos, disminuye en forma rápida al
principio, y luego se estabiliza lentamente en los niveles
adultos.
• La mayor cantidad de agua en los tejidos corporales se
encuentra en los líquidos intracelulares, que constituyen
aproximadamente el 40% o mas del peso corporal total.
• El agua extracelular se encuentra en los líquidos intersticiales.
.

11. • Constituye el segundo “comportamiento” acuoso más grande,
aproximadamente una tercera parte del agua corporal total,
de la cual casi el 6% es el agua plasmática sanguínea.
• Se encuentra en mayor cantidad en las vacas lactantes.
• Las anormalidades fisiológicas o la enfermedad (fiebre,
diarrea) pueden llevar a
la deshidratación
corporal o a la
Retención excesiva
de agua en los tejidos.

12. Recambio de agua.
• Se utiliza para expresar el índice en el cual se excreta el agua
corporal y se reemplaza en los tejidos.
• Se ha utilizado agua marcada con tritio para calcular el tiempo
de recambio del agua en diferentes especies.
• En el ganado bovino, el valor característico de la vida media es
aproximadamente de 3.5 días.
• Las especies no rumiantes quizás tengan un intercambio más
rápido debido a que tienen menos agua en el aparato
digestivo.

13. Fuentes de agua

14. • El agua disponible para los tejidos se derivan de:
– Agua potable
– Agua contenida dentro o sobre alimentos
– Agua metabólica
– Agua que se libera de las reacciones metabólicas (como condensación
de aminoácidos para formar péptidos)
– Agua preformada asociada con los tejidos catabólicos durante un
periodo de equilibrio energético negativo.
• La importancia de estas fuentes depende de la especie, de la
dieta, hábitat y de la capacidad de conservar el agua corporal.

15. Perdidas de agua

16. • El animal pierde agua a través de la orina, excremento,
perdidas insensibles (agua que se pierde en los pulmones por
evaporación y a través de la piel por disipación) y el sudor.
• El riñón de la mayoría de las especies tienen una gran
flexibilidad en lo que se refiere a la cantidad de agua que
puede excretar.
• Las perdidas de agua insensibles son la causa de una cantidad
relativamente cuantiosa de la perdida total en particular en
temperaturas que no inducen la transpiracion o en especies
que no sudan.
• El aire seco que ingresa a los pulmones se exhala saturado en
un 90% con agua.

17. • Durante un periodo de hiperventilación a temperaturas
calientes la perdida de agua aumenta considerablemente.
• La perdida de agua por medio del sudor (hombre, caballo) se
utiliza como un medio para disipar el calor corporal. Se dice
que tiene una eficiencia de aprox. 400% cuando se compara
con la perdida de calor por via respiratoria.

18. Regulación de la ingestión de agua

19. • Es un proceso fisiológico muy complejo
• Se presenta como resultado de la deshidratación de los
tejidos corporales.
• En ocasiones la ingestión de líquidos también puede llevarse a
cabo cuando un animal tiene sed, se reduce la salivación, y la
sequedad e la boca y garganta pueden estimular la ingestión
de líquidos, lo que puede relacionarse en forma indirecta con
una disminución del vol. plasmático.
• La mayoría de los animales domésticos en general beben
durante o poco después de los periodos de comida si el agua
esta a la mano.

20. Necesidades de agua

21. • Las necesidades de agua son difícil de delimitar, debido a
numerosos factores dietéticos y ambientales que afectan la
absorción y la excreción del agua.
• El agua es muy importante para regular la temperatura
corporal.
• Otros factores importantes son:
– Capacidad para conservar el agua
– Diferencias en cuanto las actividades y estado fisiológico
(crecimiento, gestación, lactación)
• El consumo de agua se relaciona con la producción de calor y
el consumo de energía.

22. • También esta relacionado el área superficial del cuerpo en
situaciones en las que no hay estrés.
– Cuando NO hay estrés por calor, hay una buena rel. entre consumo de
materia seca y consumo de agua.
– Cuando hay estrés por calor, el consumo de alimento tiende a
disminuir y el consumo de agua aumenta bastante.
Ej. Novillos de ceba (Hoffman y Self) tienen un consumo promedio de
agua en invierno de 19 Lt. y en verano de 31 Lt.

23. Factores Dietéticos
• El contenido de agua del alimento consumido afecta la ingestión
total de agua. Consumo de mas agua que la necesaria cuando el
forrajes es muy suculento con alto contenido de agua.
• Niveles altos de proteínas también aumentan el consumo de agua,
por la mayor excreción urinaria.
• Los mamíferos jóvenes que consumen solo leche necesitan agua
adicional, sobre todo en verano. (leche 80-88% de agua + alto
contenido de proteínas)
• Mayor consumo de grasas aumenta la ingestión de agua y la
excreción urinaria.

24. Factores Ambientales
• La alta temperatura es el principal causante para un
incremento en la ingesta de agua, pero tambien la humedad
elevada.
• La alta humedad a una temperatura elevada somete al animal
a condiciones adversas causadas por la temp. debido a la
evaporación de agua de la superficie corporal y los pulmones.

25. Volumen de Agua Necesario
• En general, los animales ingieren de 3 a 4 g. de agua por cada
gramo de alimento seco que consumen (a una temperatura
estable).
• Existen especies con la capacidad de conservar agua, y
requieren menos que aquellas que se encuentran en
ambientes húmedos.
ej. El ganado bovino requiere mas agua que las ovejas ya que
no son tan eficaces en conservarla. Mientras que las aves por
lo regular requieren menos cantidad que los mamíferos. Los
animales jóvenes necesitan mas agua. Los animales nerviosos
y/o tensos consumen mas agua que los menos activos.

26. Restricción de agua
• Puede ser por. Carencia de agua superficial o agua de pozos, o
el agua disponible es salobre o no apta para el consumo.
• Los animales ingieren liquido en una forma intermitente aun
mas marcada. Por lo cual el organismo debe de estar
capacitado para poder mantener sus funciones fisiológicas.
• Efectos:
– Reducción de consumo de alimentos
– Reducción de productividad
– Reducción de excreciones urinarias y fecales

27. Restricción de agua
• Efectos en casos mas severos y prolongados:
– Rápida perdida de peso
– Aumento de la frecuencia del pulso y la temperatura rectal
– Aumento la frecuencia respiratoria
– Aumento considerable en la concentración sanguínea
– Perdida de agua intra y extracelular y corporal total
– Nauseas
– Dificultad para movimientos musculares
– Irritabilidad / mal genio
– Postración
– Muerte

28. Restricción de agua
• Grado de deshidratación que los animales pueden tolerar
varia. Ej. Camello tolera el 30% de perdida peso.
• Existe también la intoxicación con agua y se presenta en
algunas especies (terneros, humanos). Es causada por la
ingesta súbita de grandes cantidades de agua después de un
corto periodo de privación.
• En los terneros, la muerte puede deberse a la lenta
adaptación del riñón a la elevada carga súbita de agua.

29. Calidad de agua

30. • La calidad de agua puede afectar el consumo de los alimentos
en forma directa, el agua de baja calidad genera un consumo
reducido de agua, por lo tanto bajo consumo de alimentos y
de producción.
• Las sustancias que pueden alterar el sabor del agua incluyen
las sales salina. Estas pueden ser toxicas si se consumen en
«grandes» cantidades.
• Otras sustancias que pueden ser toxicas son: nitratos, fluor,
sales de otros metales pesados, microorganismos patogenos
(protozoarios, hongos, bacterias), algas, hidrocarburos, otras
sustancias aceitosas, plaguicidas, y productos químicos
industriales.

31. • La mayor parte de animales domesticos toleran una concentracion total
de solidos disueltos de 15,000 -17,000 mg/l, pero la producción tiene a
reducirse.
• El agua clasificada como buena debe de tener de 2,500mg/l de solidos
disueltos.
• Según Nacional Research Council :
< 1,000 mg/l de sales solubles  Segura para Ganado y aves de corral
1,000-5,000 mg/l de s. s. segura pero puede causar ligera diarrea
temporal
3,000-5,000 mg/l de s. s.  heces acuosas y mortalidad
5,000-7,000 mg/l de s. s.  animales domésticos pero no aves de corral
>7,000 mg/l de s. s.  inadecuadas para aves de corral, cerdos, ganado
bovino preñado o amamantando, ovejas o animales en crecimiento de
cualquier especie.
>10,000 mg/l de s. s. les solubles inadecuada como agua potable

32. • Todos los elementos minerales escenciales de la dieta
habitualmente se encuentran en la mayoria de las fuentes de
agua (ej. Superficies de lagos) (Na, Ca, S)