Este documento presenta los conceptos generales de química orgánica y describe los principales grupos funcionales. Explica que los grupos funcionales son conjuntos específicos de átomos que determinan las propiedades químicas de las moléculas. Describe los grupos funcionales más importantes como carbonilo, carboxilo, hidroxilo, amino, éster, y amida dando ejemplos de cada uno. Finalmente, proporciona referencias bibliográficas sobre los temas cubiertos.
5. • Es el conjunto específico de átomos que determina las propiedades químicas de las moléculas (McKee, 2013).
• Este grupo de átomos tienen un comportamiento químico característico en todas las moléculas en las que
aparece (McMurry, 2008).
• La química de todas las moléculas orgánicas, independientemente de su tamaño y complejidad, está
determinada por los grupos funcionales que contiene (McMurry, 2008).
Grupo funcional
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Conceptos generales de química orgánica | Grupos funcionales
8. Nombre de los
compuestos:
✓ Cetonas el átomo de carbono carbonílico se
encuentra unido a dos átomos de carbono.
✓ Aldehído uno o dos átomos de hidrogeno se
encuentran unidos al carbono carbonílico
(Autino, 2013).
Ejemplo:
Carbono
carbonílico
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Tomado de: Autino, 2013
Grupo carbonilo: Aldehídos y cetonas
Tomado de:
https://es.wikipedia.or
g/wiki/Grupo_carbonil
o
http://www.guatequim
ica.com/tutoriales/car
bonilo/Introduccion.ht
m
9. • Grupos funcionales con un enlace doble carbono – oxígeno (C = O).
• Están presentes en gran parte de los compuestos orgánicos y en prácticamente todas las moléculas
biológicas.
• La obtención de aldehídos y/o cetonas se da a través de la oxidación de alcoholes primarios y secundarios
(McMurry, 2008).
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10. Aldehídos Características Cetonas Características
Glucosa Principal fuente de
energía.
Fructosa Azúcar que contienen las
frutas.
Vainillina Principal saborizante de la
vainilla.
Cortisona, testosterona y
progesterona.
Hormonas.
Neral y geranial Obtenidos de la hierba
limón empleado en
perfumería como esencia.
Alcanfor Medicamento tópico.
Formaldehído Importante en la industria
de plásticos e industria
textil.
Acetona y etil metil cetona Disolventes.
Vitamina K1 Principal quinona natural
involucrada en procesos
de la coagulación
sanguínea.
Algunos ejemplos de aldehídos y cetonas de interés
Tomado de: McMurry, 2008.
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11. Nombre de los
compuestos:
✓ Ácidos carboxílicos o ácidos
orgánicos
Ejemplo:
ACIDOS GRASOS
https://www.lacarnedepasto.com/2017/06/20/acido
s-grasos-omega-3-carne-pasto-parte-1/
https://www.acidoaceti
co.com/formula/
https://es.wikipedia.org/
wiki/%C3%81cido_carb
ox%C3%ADlico
Grupo carboxilo:
ácidos orgánicos
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Tomado de:
Tomado de:
12. • Ocupan una posición central entre los compuestos carbonílicos.
• Sirven como materia prima para la preparación de numerosos derivados de acilo como los cloruros de ácido,
los ésteres, las amidas y los tioésteres.
• Están presentes en la mayoría de las rutas metabólicas (McMurry, 2008).
Tomado de:
McMurry, 2008
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13. Nombre de los
compuestos:
✓ Alcoholes (sus nombres específicos
normalmente terminan en –ol).
Ejemplo:
Etanol, utilizado para preparar las
bebidas alcohólicas.
https://www.pn
gwing.com/es/f
ree-png-dqufo
https://es.wikipedia.
org/wiki/Grupo_hidr
oxilo
https://es.wikipedia.
org/wiki/Alcohol
Grupo hidroxilo:
alcoholes
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Tomado de:
Tomado de:
14. • Se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y tienen varias aplicaciones industriales y
farmacéuticas (McMurry, 2008).
• El grupo hidroxilo (-OH) se encuentra unido a un carbono saturado (sp3).
• La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua, ya que un alcohol procede (formalmente) de la
sustitución de uno de los hidrógenos del agua por un grupo carbonado (Autino, 2013).
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15. Los alcoholes pueden clasificarse en primarios, secundarios y terciarios, de acuerdo al tipo de átomos de
carbono al que este unido el grupo hidroxilo (Autino, 2013).
Tomado de: Autino, 2013.
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16. Nombre de los
compuestos:
✓ Amina
Ejemplos:
Los compuestos con ambos
grupos (-COOH, - NH2), se
denominan AMINOÁCIDOS
Guanina
https://asociacioneducar.com/il
ustracion-glicina
https://es.wikipedia.org
/wiki/Guanina
https://neuroibb.wixsite.
com/brainy/indoleamin
a--
serotonina?lightbox=da
taItem-ig505qbo3
http://www.objetos.una
m.mx/quimica/compues
tosDelCarbono/grupos-
funcionales/index.html
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Grupo amino
Tomado de:
Tomado de:
Tomado de:
17. • Los compuestos nitrogenados son esenciales para la vida.
• Las aminas son derivados del amoniaco (NH3).
• Las aminas se clasifican de acuerdo con su grado de sustitución en el nitrógeno.
• Amina primaria es aquella que tiene un carbono unido al nitrógeno.
• Amina secundaria tiene dos carbonos unidos al nitrógeno.
• Amina terciaria tiene tres carbonos unidos al nitrógeno.
• Algunas aminas de origen natural son intermediarias en la transmisión de los impulsos nerviosos, y se
llama neurotransmisores, dos ejemplos son la epinefrina y la serotonina(Carey, 2006).
Tomado de: Carey, 2006
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18. Nombre de los
compuestos:
✓ Éster
Ejemplo:
Triacilglicerol
https://es.wikipedia.o
rg/wiki/%C3%89ster
https://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9rido
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Grupo éster
Tomado de:
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19. Nombre de los
compuestos:
✓ Amida
Ejemplos:
Urea
https://es.wikipedia.or
g/wiki/Amida
https://es.wikipedia.org/wiki/Urea
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Grupo amida
Tomado de:
Tomado de:
20. • Las amidas son derivados de ácido que contienen N además de C, H y O.
• Se clasifican en tres grupos: amidas no sustituidas, amidas N - sustituidas y amidas N,N-disustituídas (Autino,
2013).
https://www.dequimica.info/nome
nclatura-de-amidas/
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Tomado de:
21. • Se las encuentra abundantemente en la naturaleza y las más importantes son las proteínas.
• Los nombres de las amidas que no contienen sustituyentes en el nitrógeno, se forman eliminando la
terminación oico del nombre del ácido y agregando la terminación amida (Autino, 2013).
Tomado de: Autino, 2013
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22. Pie de foto.
Título de la sección 1 | Título de la presentación
Bibliografía
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• McKee T., McKee J. R. (2013). Bioquímica las bases moleculares de la vida. México. McGraw Hill.
5ª Edición. Capítulo 1.
• McMurry J. (2008). Química Orgánica. México. CENGAGE Learning. 7ª Edición. Capítulo 3.
• Autino J. C., Romanelli G., Ruiz D. M. (2013). Introducción a la química orgánica. Argentina.
Editorial de la Universidad de la Plata. 1ª Edición. Capítulos 11, 12, 13, 14.
