Grupos de alimentos y principales nutrientes de una receta de acelgas

1. GRUPOS DE ALIMENTOS
Receta de Acelgas salteadas
http://www.youtube.com/watch?v=rATWt195IIo
Nutrientes de los ingredientes de la receta
INGREDIENTES:
 Agua
 Acelgas: verduras y hortalizas
Fuente de Proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A.
 Patatas: verduras y hortalizas
Destaca el contenido en hidratos de carbono, principalmente almidón y una pequeñas proporciones de
glucosa, fructosa y sacarosa. Contiene pequeñas cantidades de fibra. Fuente de potasio, vitamina C, B6 y
carotenoides.
 Jamón serrano: carne y productos cárnicos.
Fuente de proteínas, hierro, zinc, fósforo, tiamina, niacina, riboflavina y vitamina B6.
 Harina: cereales y derivados
Contiene principalmente hidratos de carbono complejos. Su contenido en proteínas, lípidos, vitaminas
(tiamina, riboflavina y niacina) y minerales (destaca el fósforo) es relativamente importante. Entre las
proteínas, la más representativa es el gluten. Las proteínas no tienen un gran valor biológico al ser
deficiente en lisina y en treonina. Fuente de fibra y fósforo.
 Pimentón: salsas condimentos y especias
La ración consumida de pimentón no aporta a la dieta ningún nutriente en cantidad significativa. Sin
embargo el pimentón es fuente de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, calcio, hierro, magnesio, zinc,
potasio, fósforo, niacina, tiamina, riboflacina, -carotenos, licopeno, capsaicina y vitamina A.
 Sal: salsas condimentos y especias
Aporta un escaso valor nutricional debido a la poca cantidad que utilizamos
 Aceite: aceites y grasas
Fuente de ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados y vitamina E.
FUENTES DE INFORMACIÓN:
 Mercado saludable de alimentos:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
 Fundación española de la nutrición: http://www.fen.org.es/index.php
 https://alimentos.org.es/