Este documento proporciona una receta para albóndigas de coliflor que incluye coliflor, zanahorias, cebolla, pimiento y perejil. Detalla los pasos para cocinar y preparar los ingredientes, formar las albóndigas y freírlas o servirlas con salsa. Además, indica que todos los ingredientes son de un huerto local excepto el aceite de oliva y la sal que fueron comprados en una tienda.

1. ALBÓNDIGAS
DE COLIFLOR
230,12kCal por ración
Ingredientes Aporte calórico y nutrientes
Ingrediente
aporte calórico/ 100g
Aporte calórico según peso de
receta
Nutrientes
Coliflor: 27,52kCal/ 100g 27,52kCal/ 100g
Proteína [g] 2,44 , Fibra [g]
2,92 , Grasa total [g] 0,28 ,
Agua [g] 92,00
Zanahorias: 39,40kCAL/ 100g 78,8kCAL/ 200g
Proteína [g] 1,25 , Fibra [g]
2,60 ,Agua [g] 89,10 , Potasio
[mg] 321,0.
Cebolla: 31,85kCAL/ 100g 31,85kCAL/ 100g
Proteína [g] 1,19 , Hidratos
carbono [g] 5,30 , Fibra [g]
1,80 , Agua [g] 91,50 .
Pimiento: 32,90kCAL/ 100g 32,90kCAL/ 100g
Proteína [g] 1,25 , Hidratos
carbono [g] 4,20 , Fibra [g]
1,50 , Agua [g] 92,20.
Perejil: 59,10kCAL/ 100g 59,10kCAL/ 100g
Proteína [g] 4,43 , Hidratos
carbono [g] 7,40 , Fibra [g]
4,25 , Agua [g] 83,6.
Tolerancia Preparación
Vegetariano
*
Para empezar cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén
listas las cortamos en trozos pequeños. Sofreímos la cebolla y
el pimiento picado, picamos el perejil. Para continuar,
mezclamos todos ingredientes, los escachamos con el tenedor
(si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo),
añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
Formamos las bolas con las manos, las pasamos por el pan
rallado y las freímos. Mezclamos los ingredientes
de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Se le pueden
añadir un poco de guisantes. Para terminar rehogamos las
albóndigas en la salsa o las servimos por separado.

2. INFORMACIÓN ADICIONAL
Todos los ingredientes de este plato son extraídos del huerto excepto el aceite
de oliva y la sal que han sido adquiridos en Mercadona, Nueva Torneo (Parque
Empresarial)