El Hierro en los alimentos

2. I. E. ESTADOS UNIDOS

3. COMPETENCIA
• Indaga mediante métodos
científicos para construir
conocimientos.
CAPACIDADES
• Problematiza situaciones.
• Diseña estrategias para hacer indagación.
• Genera y registra datos e información.
• Analiza datos e información.
• Evalúa y comunica el proceso y resultados de su
indagación.

4. PROPÓSITO
• Indagar sobre el hierro
presente en los alimentos,
así, obtendremos datos e
información que nos
ayudarán con nuestras
recomendaciones.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Formulé una pregunta y una hipótesis sobre los
alimentos que contienen hierro, y consideré las
variables independiente y dependiente.
• Propuse procedimientos (experimento), tiempo,
materiales e instrumentos para poner a prueba mi
hipótesis, y tuve en cuenta la manipulación (variación)
y la medición de las variables.
• Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los
organicé en una tabla u otro organizador, y efectué
los cálculos necesarios.
• Comparé los datos y establecí relaciones de
causalidad, similitud, diferencia u otras. También los
comparé con mi hipótesis y la información científica;
mencioné si la hipótesis era válida
o no, y elaboré una conclusión.
• Sustenté, a partir de mis datos e información
científica, si mis conclusiones dieron respuesta a mi
pregunta y si los procedimientos me ayudaron a
validar mi hipótesis.

5. 1. Elabora una pregunta de indagación con respecto a la
presencia de hierro en los alimentos.
2. Formula una hipótesis e identifica las variables:
independiente, dependiente e interviniente.
3. Enumera los materiales y escribe el procedimiento para el
experimento que pondrá a prueba tu hipótesis.

6. 4. Realiza el experimento. Envía las evidencias (Fotos).
5. Construye un cuadro de doble entrada para registrar los
datos acerca de la presencia de hierro en los alimentos.
6. Interpreta los datos y redacta tus conclusiones.

7. HIERRO HEMÍNICO
• Es de origen animal.
• Se encuentra en todas las
carnes, especialmente en las
carnes rojas y vísceras.
• Es absorbido y asimilado casi
inmediatamente.
• Se absorbe en un 25 % aprox.
• Químicamente es 𝑭𝒆+𝟐
HIERRO NO HEMÍNICO
• Es de origen vegetal.
• Se encuentra en las espinacas,
menestras, frutos secos y otros.
• Para absorberse nuestro cuerpo
tiene que transformarlo
químicamente.
• Se absorbe en un 5% aprox.
• Químicamente es 𝑭𝒆+𝟑

8. Fuente: RM N° 250- 2017/MINSA

9. FACILITADORES
• Son alimentos que aumentan la
absorción del hierro. Entre los
principales tenemos a los
cítricos:
INHIBIDORES
• Son alimentos que reducen la
absorción del hierro, como
aquellos que contienen taninos,
fosfatos y oxalatos:

10. • El cereal fortificado es un producto
alimenticio generalmente hecho de
granos procesados ​​a los que se les
han agregado nutrientes como el
hierro.
¿Cómo podemos probar si
los cereales fortificados
contienen hierro?
Un estudiante propuso
usar un imán para
comprobar la presencia
de hierro en los
alimentos.

11. (variable)
(variable)
VARIABLES:
• La presencia de hierro en los
cereales fortificados.
• La fuerza magnética del imán.
¿ Cómo influye sobre
?
1

12. La fuerza magnética del imán atraerá
el hierro presente en los cereales fortificados.
•variable independiente :
•variable dependiente :
•variables intervinientes:
(Escribe aquí la causa)
(Escribe aquí el efecto)
Cantidad de alimento, tipo de
imán, etc.
2

13. 3
MATERIALES Y HERRAMIENTAS:
• 250 g. de cereal fortificado.
• 250 g. de cereal no fortificado.
• 1 imán de neodimio o de acero.
• 2 bolsas de plástico blanco.
• Rodillo o piedra.
• Papel blanco.
DURACIÓN: 30 minutos.
PROCEDIMIENTO:
•
•
•
•

14. 4
CEREAL FORTIFICADO CEREAL NO FORTIFICADO
Cantidad de alimento, tipo de
imán.
Variables intervinientes:

15. 5
NOMBRE DEL
ALIMENTO
TIPO CANTIDAD
ATRACCIÓN CON EL
IMÁN
Cereal Anzel Flakes Fortificado 250 g
Se observa que…

16. 6
¿Qué son las partículas oscuras que se extrajeron del cereal?
¿Todos los cereales tenían esas partículas?
¿Qué nos demuestra este experimento?
¿Los resultados del experimento apoyan la hipótesis?
HIPÓTESIS RESULTADOS CONCLUSIONES