20.6 lipidos

Bioquímica 1
Unidad 8
Lípidos
Briseño

2
8.3.2 Lípidos complejos:
Fosfolípidos, Esfingolípidos y
Glucolípidos.
8.3.3 Lípidos no saponificables:
Terpenos y Esteriodes.
8. Lípidos
Briseño

Lípidos.
Clasificación.
Briseño
Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.
Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.
Lípidos
Simples
Ésteres de AG
con diversos
alcoholes
Complejos
Ésteres de AG
con otros
componentes
Precursores y
Derivados
AG, glicerol,
esteroides, otros
alcoholes,
aldehídos grasos,
cuerpos
cetónicos,
hidrocarburos,
vitaminas
liposolubles y
hormonas

Lípidos complejos.
Briseño
Ésteres de AG (alcohol y
AG) que contienen otros
grupos.
oFosfolípidos.
oEsfingolípidos.
oGlucolípidos.

Lípidos complejos.
Fosfolípidos o fosfoglicéridos.
Briseño
oLípidos que contienen, además
de AG y un alcohol, un residuo
ácido fosfórico.
oEl fosfoglicérido más simple es
el ácido fosfatídico.
oLos demás fosfolípidos pueden
considerarse derivados del ácido
fosfatídico.
Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121 y 124.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.
Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 46.

Lípidos complejos.
Fosfolípidos.
Ácido fosfatídico.
Briseño
oCompuesto por 2 ácidos grasos,
glicerol (glicerina) y un residuo
ácido fosfórico.

Lípidos complejos.
Derivados del ácido fosfatídico.
Briseño
Los fosfoglicéridos se nombran
según el alcohol que contengan:
oFosfatidilcolina (conocida como
lecitina)
oFosfatidiletanolamina
oFosfatidilserina
oFosfatidilinositol
oFosfatidilglicerina conocida
como cardiolipina Se encuentra en
grandes cantidades en la membrana
interior de la mitocondria; se aisló por
primera vez en el músculo cardiaco, en el
que abundan las mitocondrias (de ahí su
nombre).
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 294.
Aminoalcohol
Azúcar-alcohol
Aminoalcohol
Aminoalcohol
Plasmalógenos
Se encuentran
en cerebro y
músculo, se
parecen mucho a
la
fosfatidiletanola
mina

Lípidos complejos.
Briseño
oSon lípidos estructurales de las
membranas biológicas.

Lípidos complejos.
Briseño
oLa membranas biológicas están
formadas por una bicapa lipídica
que constituye una barrera al paso
de moléculas polares e iones.
oLos lípidos de las membranas son
anfipáticos; es decir, en un extremo
de la molécula es hidrofóbico y otro
hidrofílico.
oLas interacciones hidrofóbicas e
hidrofílicas entre ellos dirigen su
empaquetamiento hacia la
formación de bicapas.

Lípidos complejos.
Esfingolípidos.
Briseño
Clase importante de componentes de la
membrana.
oEstán formados por el aminoalcohol
esfingosina.
oTodos los esfingolípidos tienen tres
componentes básicos:
1. Una molécula de AG
2. Una molécula de esfingosina
3. Una molécula de alcohol
Lo que se forma es una ceramida.

Lípidos complejos.
Esfingolípidos.
Briseño
oLa cermida es la unidad
estructural fundamental común
de todos los esfingolípidos.
oExisten varias clases de
esfingolípidos (todos ellos
derivados de la ceramida), Vg:
oEsfingomielinas se
encuentran en membranas
celular y en la vaina de mielina
(de ahí su nombre) que rodea y
aísla los axones de las neuronas
mielinizadas.
Capítulo 3. Lípidos: 48 y 49.
Se han
identificado al
menos 60 clases
de esfingolípidos
en humanos.

Lípidos complejos.
Glucolípidos.
Briseño
oTambién conocidos como
glucoesfingolípidos.
o Son lípidos que contienen
1. Una molécula de AG
2. Una molécula de esfingosina
3. Una molécula de carbohidrato.
oSe encuentran principalmente en
la cara externa de la membrana
celular dentro de este grupo se
encuentran los Cerebrósidos,
Globósidos y Gangliósidos.

Lípidos no saponificables.
Briseño
oEstos lípidos NO tienen
Ácidos grasos en su
composición (cosa que los
caracteriza).
oPor eso no pueden ser
sometidos a la reacción de
saponificación (de ahí su
nombre).

Briseño
Hay dos clases
principales de lípidos
no saponificables:
1.Terpenos
2.Esteroides

Terpenos.
Briseño
oSe forman a partir del
hidrocarburo isopreno, que
es un sillar de 5 átomos de
carbono.
oLos terpenos pueden ser
moléculas lineales o
cíclicas, algunos de ellos
tienen ambos tipos de
estructura.
El isopreno es
un compuesto
orgánico que
se elabora de
forma natural
en los animales
y en las plantas
y es
generalmente
el hidrocarburo
más común en
el cuerpo
humano.

Terpenos.
Briseño
oLos terpenos que tienen dos
unidades de isopreno se denominan
monoterpenos:
oEn los vegetales actúan como
pigmentos, señales moleculares
(hormonas y feromonas) y agentes
defensivos.
oConstituyen el grupo más
abundante de aceites de los
vegetales proporcionándoles
aromas y sabores característicos
(vg: geraniol, limoneno, mentol,
alcanfor, etc).

Terpenos.
Briseño Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.
oLos terpenos que tienen tres
unidades de isopreno se
denominan sesquiterpenos:
oVg: Farnesol presente en
numerosos tipos de aceites
esenciales de flores.
oLos terpenos que tienen cuatro
denominan diterpenos:
oVg: Fitol componente de la
clorofila.

Terpenos.
Briseño
oLos terpenos que tienen seis
denominan triterpenos:
oVg: Escualeno, que es un
precursor importante en la
biosíntesis del colesterol.
oSe llama así por que se
encontró por primera vez en el
hígado de los tiburones.

Terpenos.
Briseño
oEntre otros terpenos se
incluyen los carotenoides.
oLos carotenoides pueden
ser amarillos, rojos o
púrpuras.
oUn carotenoide importante
es el b-caroteno,
hidrocarburo precursor de
la vitamina A.
Parte 2. Catabolismo y producción de la energía del enlace fosfato.
Capítulo 22. Transporte electrónico y fosforilación forosintéticos: 607.
Su color se debe
a su estructura,
por los enlaces
dobles carbono-
carbono.
Mientras el
número de
enlaces dobles
aumenta, la
longitud de onda
de la luz
absorbida
también lo hace,
dando al
compuesto una
apariencia más
rojiza

Terpenos.
Vitaminas A, E y K.
Briseño
oA partir de ciertos terpenos se
forman algunas vitaminas
liposolubles A, E y K.
oAunque sólo se requieren
cantidades mínimas (trazas), no
pueden ser sintetizadas por el
ser humano ni otros
vertebrados, las vitaminas son
esenciales para el metabolismo,
por lo que tienen que
administrarse en la dieta.

Briseño
oPueden clasificarse entre los lípidos.
oVitamina A Retinol, funciona como
pigmento visual de los ojos de los
vertebrados, el ácido retinoico es un
derivado de la vitamina A que actúa a
través de proteínas receptoras en el
núcleo celular y regula la expresión
genética en el desarrollo del tejido
epitelial, otro derivado es el retinal,
que es el pigmento encargado de
iniciar la respuesta a la luz en la retina,
produciendo una señal neuronal hacia
el cerebro. Es esencial para la visión.
Terpenos.
Vitaminas A, E y K.
Algunas fuentes
de la Vitamina A
son aceite de
hígado de
pescado, hígado,
huevos, leche
entera.
Su carencia
produce ceguera
nocturna,
resequedad en la
piel, mucosas y
ojos
(xeroftalmia),
retraso en el
desarrollo y
crecimiento.

Briseño
oVitamina E Fue reconocida por primera vez
como un factor presente en aceites vegetales
que restauraban la fertilidad de ratas de
experimentación. Se aisló del gérmen de trigo
y se le asignó el nombre de tocoferol (del
griego tokos alumbramiento). En las plantas
se han encontrado varios tocoferoles
diferentes, el más activo y abundante es el
a-tocoferol. Los tocoferoles son antioxidantes
biológicos, al ser capaces de reaccionar con
las formas más reactivas del oxígeno y otros
radicales libres (que atacan a los AG
insaturados presentes en los lípidos de
membrana oxidándolos, produciendo
fragilidad celular).
Capítulo 13. Vitaminas y coenzimas: 364.
Terpenos.
Vitaminas A, E y K.
Los tocoferoles se
encuentran en
huevos, aceites
vegetales y
gérmen de trigo.
Su carencia en
animales de
laboratorio
ocasiona piel
escamosa,
debilidad
muscular, pérdida
de peso y
esterilidad.
Es rara su
deficiencia en
seres humanos.

Briseño
oVitamina K (de la inicial danesa K, de
coagulación). Se conocen dos formas de
vitamina K natural: K1 que se encuentra en
las hojas de las plantas verdes y K2 se
sintetiza por las bacterias de la flora
intestinal de vertebrados. La vitamina K3 o
Menadiona es un producto sintético. La
vitamina K participa en la formación de la
protrombina activa (una proteína
plasmática esencial para la formación de
coágulos), la protrombina es una enzima
proteolítica que rompe enlaces peptídicos
de la proteína sanguínea fibrinógeno,
convirtiéndola en fibrina que mantiene
unidos los coágulos.
Terpenos.
Vitaminas A, E y K.
Su carencia es
rara en
humanos, sólo
se presenta en
neonatos o
lactantes.
Por lo que usted
indicará en los
neonatos
administración
de vitamina K
(Konakión IM)
Su carencia
puede ocasionar
enfermedades
hemorrágicas.
Capítulo 13. Vitaminas y coenzimas: 365.

Esteriodes.
Briseño
oLos esteroides se encuentran
presentes en la mayoría de las
células eucariotas.
oDifieren unos de otros en el
número y posición de dobles
enlaces, localización de
sustituyentes, etc.
oDerivan de una estructura
rígida y casi plana llamada
ciclopentanoperidrofenantreno:

Esteriodes.
Briseño
oCiclopentanoerhidrofenantreno
o esterano: se compone de
carbono e hidrógeno formando
cuatro anillos fusionados, tres
hexagonales y uno pentagonal;
posee 17 átomos de carbono.

Esteriodes.
Colesterol y sus derivados.
Briseño
oEl colesterol es el principal
esteroide en los tejidos animales.
oEs anfipático.
oEs un alcohol monohidroxilado de
peso molecular alto.
oPresenta el núcleo de los
esteroides
(Ciclopentanoerhidrofenantreno), o
sea que es un esteroide y por tener
un grupo hidroxilo en el C 3 es del
grupo de los esteroles, es un
esteroide 3 monohidroxilado.

Esteriodes.
Briseño
oSe encuentra en las membranas
de tejidos animales y constituye
típicamente del 30 al 40% de los
lípidos de membrana.

Esteriodes.
Briseño
oEn los mamíferos es el
precursor metabólico de
otros esteroides como
hormonas y ácidos
biliares.

Esteriodes.
Colesterol y sus derivados (ácidos
biliares).
Briseño
oÁcidos biliares actúan
emulsionando las grasas de la
dieta para hacerlas más
accesibles a las enzimas
digestivas.
oSon más solubles que el
colesterol por tener varios
grupos –OH.
Agentes
Emulsificantes
Tienen dos
funciones
generales:
a) Reducir la
tensión entre los
líquidos a ser
emulsificados
b) Prevenir la
coalescencia de las
gotas dispersas.

Esteriodes.
Colesterol y sus derivados
(hormonas esteroideas).
Briseño
oSe desplazan por la sangre en
proteínas transportadoras desde
su sitio de producción a su tejido
diana, donde entran en las
células.
oEn el núcleo se unen a
proteínas receptoras y provocan
cambios en la expresión génica y
el metabolismo.
oDentro de este grupo se
encuentran:

Esteriodes.
Colesterol y sus derivados
(hormonas esteroideas).
Briseño
oGlucocorticoides como el
cortisol, que participa en el
metabolismo de hidratos de
carbono, proteínas y lípidos.
oAldosterona y otros
mineralocorticoides que regulan
la excreción de cloruro de sodio
y agua por los riñones.
oAndrógenos y estrógenos
(testosterona y estradiol),
hormonas que influyen en el
desarrollo y función sexual.

32
Bibliografía
Bioquímica Ilustrada. Harper.
28a edición. 2010. Editorial Mc. Graw Hill.
Sección II Bioenergética y el metabolismo
de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. Lípidos de importancia
fisiológica: 121-130.
Bioquímica. Conceptos esenciales.
Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez.
2011. Edit. Panamericana.
Capítulo 1. Las bases de la bioquímica:10.
Capítulo 3. Lípidos: 41-56.
Briseño

33
Bibliografía
Bioquímica. Las bases moleculares de la
estructura y función celular.
Lehninger.
28 ª edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las
células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y
membranas: 285-314.
Capítulo 14. Vitaminas y coenzimas: 341-
367.
Parte 2. Catabolismo y producción de la
energía del enlace fosfato: 599- 628.
Briseño

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