1. TARTALETAS CON CREMA DE VAINILLA Y FRUTAS

2. INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Uvas bancas sin semillas
Mango
Fresón
2 cucharadas de azúcar

3. PARA DECORAR
Uvas bancas sin semillas ( dela variedad rosas)
Mango
Fresón
PARA DAR BRILLO
3 cucharadas de azúcar
3 de agua
1 lamina de gelatina

4. Cortamos el hojaldre, forramos las tartaletas, pinchamos con
un tenedor, para que no suban, le podemos poner unos
garbanzos, para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se
nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla

5. En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma
de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le
añadimos la leche, mezclamos bien y colamos

6. Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover,
para que no se nos pegues

7. Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del
fuego y le añadimos la mantequilla, mezclándola bien,
como esta caliente enseguida se va a integra con la
crema, y cuando se enfrié va a espesar mas.

8. La crema la podemos hacer en la TH.
Pulverizamos el azúcar 5, 7 9 unos 15 segundos, echamos la
leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla,
programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos
mantequilla, una vez que este cocida le echamos la
mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura,
para que se integre bien con el calor se va a integrar muy
rápido

9. La echamos en un bol, una vez que se va enfriando
espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un
poco de film, para que no haga costra

10. Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en
una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de
azúcar dejamos que se disuelva el azúcar, retiramos del
fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de
agua, removemos para que se disuelva

11. Una vez fría la crema rellenamos las tartaleta y les
ponemos las fruta, encima, y con una brocha le
pintamos con la gelatina una vez que este templada

12. BUEN APETITO
MADRID 12 DE NOVIEMBRE DE 2014
BESOS
ADITA