Clase de Introducción a la Administración del 13.10.20 correspondiente a la licenciatura en Gastronomía I

1. ORGANIZACIÓN
Introducción a la Administración
TEMA III

2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
Sectorización de las labores empresariales en distintas unidades
llamadas departamentos
Cada departamento atiende un conjunto específico de necesidades, en
base a un criterio específico de organización

3. DEPARTAMENTOS
La jornada de
trabajo
PORTIEMPO
Objetivos
específicos bien
delimitados
PORPROYECTO
Se atiende a un
conjunto
específico
PORCLIENTE
Dependiendo su
lugar en la
cadena
productiva
PORPROCESO
Cuando hay
distancia de por
medio
PORTERRITORIO
Dependiendo de
la cadena
productiva
PORPRODUCTO

4. Representación gráfica de la estructura
organizacional de una empresa.
Suele hacerse a modo de esquema visual,
englobando cargos y departamentos en cajas o
globos y vinculándolos entre sí y con sus
superiores y subordinados mediante líneas rectas
ORGANIGRAMA

5. DESARROLLO
ORGANIZACIONAL

6. Conjunto de técnicas, herramientas y prácticas
destinadas a mantener un correcto funcionamiento
de una empresa, dinamizando los procesos y
generando un favorable ambiente laboral
Suele estar a cargo de personal especializado en
relaciones humanas, psicología organizacional u
empresarial y profesiones afines
¿QUÉES?

7. RELACIONESPERSONALES
Cómo se desarrollan, en qué
contextos y cuáles son los
factores que intervienen
Es uno de los factores más
importantes para que la
organización pueda
desarrollarse de manera óptima

8. FLEXIBILIDADENLAORGANIZACIÓN
Uno de los principals problemas de las
empresas es la falta de adaptación
Deben estar en constante modificación
Se han dejado atrás los conceptos de
delimitación jerárquica
Jefes despóticos

9. TRABAJAREN
AIRBNB
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10. TAREASDELDESARROLLO
ORGANIZACIONAL
01
SELECCIÓNDEPERSONAL
Elección del personal
especializado
03
DIAGNÓSTICOYDEFINICIÓN
DEESTRATEGIAS
Diagnósticos y
recomendaciones
02
RECOLECCIÓNDE
INFORMACIÓN
Aspectos subjetivos de
los empleados, futuro
04
PLANDEACCIÓN
Medidas para fortalecer
las relaciones
interpersonales con el
trabajador

11. DESARROLLO
ORGANIZACIONAL
Compromete a toda la
empresa
Es lo que le dará o no
continuidad a un
proyecto, otorgando las
herramientas para superar
los obstáculos