Este documento presenta un taller sobre alimentación saludable en la escuela. El taller aborda la situación nutricional actual de los niños en Chile, con un 30% que sufre de malnutrición por exceso. Explica cómo evaluar el estado nutricional infantil y los factores que influyen en la obesidad. También cubre recomendaciones para colaciones y actividad física saludables, y el rol de la escuela en la prevención a través de una alimentación y estilo de vida saludables. Finaliza con ejercicios prácticos en

1. Taller: Alimentación Saludable
en la Escuela
Dra Heather Strain Henkes
Médico Familiar del Niño

2. Taller Teórico Práctico
 1:30
minutos (14:15-15:45)
 Exposición
teórica
 Trabajo en grupo práctico
 Discusión

3. Objetivos de este taller




Conocer la situación nutricional actual de niños y
niñas menores de 6 años en Chile
¿Cómo se si un niño está bien en su peso y
estatura? Evaluación nutricional
Dar una mirada a los factores predisponentes y al
impacto de la malnutrición por exceso
Rol de la escuela




Características de una alimentación sana
Colaciones saludables
Actividad física
Trabajo en grupo

4. Situación Nutricional Actual
Chile

5. Situación Infantil: Censo Junio
2009
 Niños
menores de 6 años que se
atienden en sistema público: 973103

30% con malnutrición por exceso
21%

sobrepeso
9% obesos
0,04% con desnutrición secundaria
 0,35% con desnutrición

Fuente: DEIS MINSAL

6. Sobrepeso y Obesidad por
edad MINSAL, junio 2009
25,0%
20,0%
15,0%
10,0%
5,0%
0,0%
0-5 meses 6-11 meses
12-23
meses
24-47
meses
48-71
meses
Sobrepeso
15,8%
23,7%
24,3%
22,0%
21,4%
Obesidad
5,2%
9,0%
8,5%
8,8%
12,1%

8. Evaluación nutricional

9.  En
menores de 6 años debe usarse la
evaluación peso y talla para evaluar
el estado nutricional de un niño

13. Factores predisponentes e
impacto de la obesidad

14. Factores Culturales
 Es
indispensable indagar en las
creencias que hay tras un niño obeso.
 “ser


gordito es más sanito”
Alimentación como compensación
Alimentación como status

15. Impacto de la obesidad


Corto Plazo
 Factores de riesgo cardiovascular
 Asma
 Diabetes
 Elevación de la presión arterial
 Anomalías ortopédicas
 Enfermedad hepática
 Psicológico
Largo Plazo
 Persistencia de la obesidad
 Resultados socioeconómicos adversos
 Riesgo cardiovascular, diabetes, cáncer, problemas
articulares
MUERTES PREMATURAS

16. Prevención y rol de la escuela

17. ¿Por qué es tan importante intervenir
desde la edad preescolar y escolar?

El riesgo de obesidad en el adulto relación
directa 4-5:




edad de aparición
tiempo de duración
26 a 35% de los párvulos obesos serán adultos
obesos.
40 a 76% de los escolares obesos serán adultos
obesos.
4.- Barlow SE, Dietz WH. Obesity Evaluation and Treatment: Expert Committee Recommendations. Pediatrics 1998;102:126-51
5.- Whitaker R. et al.: Predicting Obesity in Adulthood. The Importance of cChildhood and Parental Obesity. NEJM 1997; 337:869-73.

18. Prevención :¿qué es efectivo?
 Estudios
no son del todo concluyentes
pero serían más exitosas...
 Intervenciones
que se focalizan en una
conducta específica
 Intervenciones que incluyen a padres
 Motivación y compromiso de las personas a
cargo de los programas

19. Alimentación y Colaciones
Saludables

20. Características de la educación
escolar y alimentación
 Jornada
escolar completa
 Niños pasan parte importante de su
vida en el colegio
 Nutrición:
 No
solo una necesidad
 Comparten, socializan e imitan a
compañeros

22. ¿Cómo comen los escolares
chilenos?
Excesivo en
azúcares,
pan, aceites
y carnes
Insuficientes
lácteos
Sólo el 1,2% de
los niños cumple
con las
recomendaciones
de la pirámide
alimentaria.
(1,3 porciones)
Insuficientes
verduras,
frutas
(2,5 porciones)

23. Una comida saludable tipo
Lácteos
Frutas
Vegetales
Pan/fideos/granos
Carnes/proteinas

24. ¿Y las colaciones?

Una colación saludable no debiera aportar más de
un 10-15% de las calorías diarias.



Incluso las colaciones no son necesarias si hay un buen desayuno.
El 90% de los niños de cuarto básico consume
colaciones que incluyen gaseosas, jugos, galletas,
chocolates y bocadillos que aportan en promedio
500 calorías al día, lo cual constituye entre 26 y
30% de las calorías diarias para niños de esa
edad.
Las colaciones suelen ser ricas en sal, grasa y
azúcar.

25. Se puede hacer una diferencia en
las colaciones si…
 Limitamos
algunas bebidas
 Gaseosas
Favorecer el
consumo de AGUA
 Jugos
 Leche
entera
 Limitamos
las colaciones hipercalóricas
 Papas
Fritas
 Barra de Chocolate
 Quequitos
 Dulces
Escolares chilenos tienen
un alto consumo de
colaciones ricas en grasas
y azucares. Favorecer
consumo de frutas y otros
alimentos saludables

27. Actividad física

28. Pirámide de ejercicios para
niños
Ocio activo
Flexibilidad
Cardiovascular

29. Recomendaciones: Actividad Física de
los niños
1)
Intervenciones cortas, fáciles de seguir y entretenidas en
los recreos
2)
Poder escoger la actividad física que deseen, y poder
realizarla dentro de un módulo personalizado en educación
física
3)
Aprovechar beneficios sociales de la actividad física
4)
Intervenciones que relajen el cuerpo y la mente
5)
Evitar situaciones que ridiculicen
6)
Integración de niños con diferencias físicas (obesidad,
discapacidad)

30. Recomendaciones: Actividad Física de
los niños
1)
Espacios de participación para padres e hijos en
actividad física.
2)
Espacios extracurriculares para realizar deporte.
3)
Ayuda en temas de transporte.
4)
Más información en escuelas sobre otros lugares
donde puedan hacer ejercicio (ej. municipalidad).
1)
..

31. Recomendaciones NICE 2009

Al menos 60 minutos diarios

Puede ser dividido en fracciones de hasta 10 minutos.

Espacios seguros y apropiados (externos e internos), con
acceso para los alumnos en horario extracurricular.

Indagar con padres y niños cuales son las barreras en caso
de no realizar suficiente actividad física, buscar en conjunto
soluciones.

Profesionales capacitados en educación física adecuada para
la edad de los niños.

Enseñar a los niños la importancia de la educación física y la
alimentación saludable.

Evaluación anual nutricional y comentar con los padres
NHS 2009, Guías de Práctica Clínica Promoción de Actividad Física en Preescolares y Escolares

32. Conclusiones

Obesidad es una epidemia creciente en el mundo.

Niños pasan gran parte de su tiempo en la escuela.

Profesores tienen un rol importante en la formación de hábitos
alimentarios y deportivos más saludables

Sin embargo



No hay soluciones mágicas
Hay factores socioculturales involucrados
Las intervenciones preventivas y desde temprana edad son más
efectivas.

33. Trabajo en grupo

34. Instrucciones
 Reúnase
en grupos de 8 personas
 Elija dentro de las 8 personas:
1
Moderador
 1 Secretario
 1 Vocero

35. Trabajo grupal


Imagine que su grupo fue destinado para trabajar
en la escuela F-45 en la localidad urbana de “Las
Delicias”, con niños de prekinder y kinder.
Dicha localidad tiene altos índices de sobrepeso y
obesidad:



40% de los niños con sobrepeso en prekinder y kinder
25% de los niños con obesidad en prekinder y kinder
Además se encuentra en un sector vulnerable, con
familias de bajos ingresos y pocas áreas verdes en
la comunidad

36. Preguntas para el grupo
Imagine que trabaja en la dirección de la escuela.

¿Qué estrategias quisiera implementar en dicha escuela
para disminuir y prevenir la malnutrición por exceso?

¿A qué otros agentes de la comunidad le gustaría
incluir para la correcta implementación de dichas
estrategias?

¿Cómo pueden estos agentes contribuir a dicha
implementación?

37. Preguntas para el grupo
Imagine ahora que es profesor de Prekinder y que
debe organizar una reunión para padres en la que
debe tocar los siguientes temas:



Situación nutricional de los alumnos
Colaciones saludables
Actividad física
Diseñe los contenidos de dicha reunión y las
recomendaciones para los padres en cada punto.

38. Preguntas para el grupo
Para la reunión anteriormente mencionada, usted
desea entregar un informe del estado nutricional
de cada niño a sus padres. Realice un pequeño
informe con el estado nutricional de los siguientes
niños (talla y peso para la talla):



Rosita 4 años 6 meses: Estatura 106 cm, peso 20kilos
Pedro 4 años 2 meses: Estatura 102 cm, peso 14 kilos
Lucía 4 años 8 meses: Estatura 114 cm, peso 26 kilos

39. Discusión