El documento describe la cocoa en polvo, un polvo seco de color café oscuro que se obtiene del fruto del cacao. Es libre de impurezas y tiene el sabor característico de cacao sin ser amargo o ácido. Se presenta en bolsas de polietileno y se recomienda almacenarla en un lugar fresco y seco para mantener una vida útil de 12 meses.

1. NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMOCOCOA EN POLVOPROVEEDORNo registraDESCRIPCION FISICA DEL PRODUCTO.La cocoa es polvo del fruto del cacao, que ha sido industrializado y acidificado para su uso comercial (alimentos). Es un polvo seco, de color café oscuro, que tiene el sabor característico de cacao. No es amargo o ácido y es libre de impurezas, olor o sabores extrañosINGREDIENTES PRINCIPALESCocoa INGREDIENTES SECUNDARIOSPuede tener trazas de maní, nueces de árbol ajonjolí, leche y soyaCARACTERISTICAS FISICAS DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMOAparienciaEn polvoColorcafé OlorCaracterístico SaborAmargo o acidopH 5.3-5.9TexturaPolvo muy fino y homogéneo.CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMORecuento total aerobio menor que 10.000 UFC/g Recuento de hongos filamentosos < 50 UFC/g Recuento de hongos levaduriformes < 50 UFC/g Recuento de coliformes totales < 10 UFC/gESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMOLiquidoSolidoPolvo GaseosoEMPAQUES Y PRESENTACIONESBolsa de polietilenoCANTIDAD125g -500gINSTRUCIONES EN LA ETIQUETAConsérvese en un lugar fresco y secoNUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI APLICA)No aplica VIDA UTIL ESPERADA12MesesTEMPERATURA DE ALMACENAMIENTOAmbiente25-30ºCRefrigeraciónCongelaciónNORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMONTC 1252 2003 NTC 518 2008CONSIDERACIONES Y RECOMENDACIONES DE ALMACENAMIENTOConservar en un lugar fresco y evitar la humedad<br />