Este documento trata sobre vitaminas y minerales. Explica que las vitaminas son moléculas orgánicas complejas e indispensables para el funcionamiento de los seres vivos. Se clasifican en hidrosolubles y liposolubles. También habla sobre los cofactores, que son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas, como iones o coenzimas. Luego describe las características y funciones de vitaminas específicas como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina y

1. Bioquímica Estructura
Otoño 2012
VITAMINAS Y
MINERALES

7. Vitaminas. Casimir FunK 1912
Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el
funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesarias en
cantidades mínimas y que no llenan funciones estructurales ni
energéticas: En general no son Sintetizadas por los animales y,
por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.
En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por los
vegetales. Se encuentran en dos clases de alimentos :
• Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles
• No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles

8. Características:
• Son de naturaleza orgánica
• No pueden ser sintetizadas (al menos en cantidades suficientes
y deben ser incluidas en la dieta)
• Su carencia ocasiona enfermedad por deficiencia de la vitamina
especifica
• Su presencia es esencial para un adecuado crecimiento y una
buena salud.
•Las Hidrosolubles, su exceso se excreta por la orina y la
liposolubles se almacenan en el organismo

9. Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas.
Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)
Cofactores
Iones Coenzimas
Activadores
(leve)
Metalo
(fuerte)
Cosustratos
(Leve)
Grupo prostético
(Fuerte)

10. Características de los cofactores
No son de naturaleza proteica
Pueden ser iones o coenzimas
Son resistentes a los cambios bruscos de temperatura
( termoestables)
Su presencia es necesaria para la actividad de las enzimas

11. Clasificación
1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C
Complejo B: B1 = Tiamina
B2 = Riboflavina
B3 = Niacina
B5 = Ac. Pantotenico
B6 = Piridoxal
B8 = Biotina
B9 = Ac Fólico
B12 = Cianocobalamina
Vitamina C = Ac. Ascórbico.

12. 2. Liposolubles:
A = Retinol
D = Colecalciferol
E = Tocoferol
K = Menaquinona

13. Vitaminas hidrosolubles.
B1. TIAMINA, ANTINEURITICA, ANTIBERIBERI:
• E. Química: Pirimidina + Anillo de tiazolio
• Requerimientos: 0.5 mg/día en niños, adultos 1 - 1,5 mg
• Fuentes: Casi todos los tejidos animales, mas en la carne de cerdo
y en las vísceras, cereales, leguminosas.
• Coenzima: Pirofosfato de tiamina (TPP). Descarboxilaciones.
• Deficiencia: Beriberi (neuropatía periférica, anorexia, fatiga), la
encefalopatía de Wernicke – Korsakow (alcohólicos crónicos).

14. Enzimas que utilizan PPT
1. descarboxilación oxidativa y no oxidativa de alfa
cetoácidos
Complejo Priruvato deshidrogenasa
Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa

15. Tiamina
Coenzima: Pirofosfato de tiamina

16. B2. RIBOFLAVINA.
• E. Quimica: Ribitol + isoaloxacina (Flavina = amarillo)
• Requerimientos : 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos
• Fuentes: Leche, Granos, Leguminosas, huevo, carne magra
• Coenzima: Flavina mononucleotido. (FMN) y Flavina adenina
dinucleotido (FAD). Oxidorreducciones
• Deficiencia: queilosis (boqueras), glositis, dermatitis seborreica,
fotofobia

17. Riboflavina:
Coenzimas:
FAD FMN

18. Riboflavina

19. FMN+ - FAD+

21. FMNH2 – FADH2

22. Ejemplo:
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD+-----
Fumarato + FADH2

23. B3. NIACINA,ACIDO NICOTINICO,ANTIPELAGRA
• E. Química: piridina
• Requerimientos: 5 a 8 mg en niños, 18 a 29 mg en adultos
• Fuentes: Vegetales y animales. Por cada 60 mg de triptófano se
genera 1mg de niacina
• Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducciones
• Deficiencias: Pelagra (diarrea, demencia, dermatitis) por dietas
bajas en niacina y en triptófano (maíz) por ingesta de isoniacida, en
la enfermedad de Hartnup y en el síndrome carcinoide maligno.
• Toxicidad: Puede producir daño hepático.

25. Niacina
Coenzimas:
NAD
NADP

33. B5. ACIDO PANTOTENICO:
• E Quimica: Acido pantotenico + B - Alanina
• Requerimientos: No se conoce, una buena ingesta 10 a 12 mg.
• Fuentes: Visceras, yema de huevo, carnes y leguminosas.
• Coenzima: Coenzima A (CoASH) Transferencia de grupos acilos
• Deficiencia: Poco frecuente en el hombre (“sindrome del pie
quemado), en los animales produce hemorragias, deshidratacion,
degeneracion de los nervios, alopecia, gastritis y dermatitis.

34. Acido pantotenico:
Coenzima: coenzima A (CoASH)

37. B6. PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA
• E quimica: Piridina.
• Requerimientos: No se conoce, se recomienda 2 mg al dia.
• Fuentes: Ampliamente distribuida en animales y vegetales. Las
mejores fuentes son: Yema de huevo, cacahuete, leche y carnes.
• Coenzima: Fosfato de piridoxal. Transaminaciones
• Deficiencia: No es frecuente en humanos. Los alcohólicos
crónicos y la ingesta de isoniazida presentan niveles bajos.

38. Piridoxina
Coenzima:
Fosfato de piridoxal.

39. B8. BIOTINA
• E. Quimica: Derivado del imidazol
• Requerimientos:1 microgramo.
• Fuentes: yema de huevo e hígado, sintetizada por bacterias
intestinales.
• Coenzima: Biocitina (biotina-lisina). Carboxilaciones
• Deficiencia: La clara de huevo contiene Avidina. Proteína que se
une de manera estrecha a la biotina y no la deja absorber. Los
síntomas son: Depresión, alucinaciones, mialgias y dermatitis

40. Biotina

45. B9. ACIDO FOLICO.
• E Química: Pterina-ácido p-aminobenzoico (PABA)-glutamanto
• Requerimientos: Niños 25 ug. Adultos 150 ug
• Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
• Coenzimas: Tetrahidrofolato, producido en células intestinales
por la folato reductasa, ligada a NADPH+H. La forma activa son
los poliglutamatos de tetrahidrofolato. Adición de monocarbonados
• Deficiencia: Anemia megaloblastica, defectos del tubo neural
(espina bifida)

46. Ac. fólico
Coenzima:
Tetrahidrofolato

50. B12. CIANOCOBALAMINA
• E. Quimica: Corrina, Dimetilbenzimidasol ribonucleotido.
• Requerimientos: niños 0,3 ug. Adultos 2 - 3 ug./día
• Fuentes: Sintetizada por bacterias intestinales, hígado.
• Coenzima: adenosil-cobalamina y metil-cobalamina. Adición de
monocarbonados.
• Deficiencia: Anemia megaloblástica (perniciosa) principalmente
en vegetarianos y trastornos neurológicos. El factor intrínseco
producidos en las células parietales del estomago es necesario
para su absorción intestinal.

51. Cobalamina:

53. Vitamina C. ACIDO ASCORBICO.
• E química: Derivado de la glucosa.
• Requerimientos: Niños 30 mg. Adultos 50-100 mg.
• Fuentes: cítricos, guayaba
• Coenzima: Acido ascórbico, agente reductor. Mantiene muchos
metales cofactores en estado reducido.Hidroxilaciones
• Deficiencia: Escorbuto: defecto en la síntesis de colágeno,
hemorragias subcutáneas, debilidad muscular, edema gingival,
perdida dental

54. Acido ascorbico.
Coenzima:
Acido ascorbico

58. Enzimas que contienen iones metalicos o los necesitan
como cofactores
Zn2+:
Alcohol-deshidrogenasa
Anhidrasa-carbonica
Carboxipeptidasa
Mg2+:
Fosfohidrolasas
Fosfotransferasas

59. Mn2+:
Arginasa
Fosfotransferasas
Fe2+ o Fe3+:
Citocromos
Peroxidasa
Catalasa
Ferredoxina
Cu2+ (Cu+)
Tirosinasa
Citocromo-oxidasa

60. K+:
Piruvato - quinasa
(también necesita Mg2+)
Na+:
ATPasa de la membrana plasmática
(necesita también K+ y Mg2+)

61. Otras coenzimas no derivadas de
vitaminas
ATP- ADP- AMP etc
Glutatión
Acido lipoico
Biopterina
Coenzima Q (ubiquinona)
Carnitina

63. Enzimas que utilizan nucleótidos
fosfatados
Transferasas:
Ej: Glucosa + ATP-------Glucosa 6P + ADP
Ligasas o sintetasas:
Ej: Glutamato + NH3 + ATP----Glutamina
 + ADP + Pi

64. glutation

72. biopterina

74. biopterina

77. carnitina

78. carnitina

81. PASOS A SEGUIR
o Alimentación Sana
o Compensar y enriquecer vía tópica:
Detoxificación Celular Activa.
Re-estructuración Biológica Celular. (reacciones
enzimáticas)

82. PRINCIPALES
NUTRIENTES
ORTOMOLECULARES
o Vitaminas
o Minerales
o Aminoácidos
o Ácidos Grasos
o Enzimas
o Antioxidantes

83. ORTOMOLECULAS

84. OLIGOELEMENTOS

85. COBALTO
o Indispensable para el mantenimiento y buen
funcionamiento de las células rojas de la sangre.
o Es un factor hipoglucemiente, favorece la fijación de la
glucosa en los tejidos.
o Contribuye a reducir la presión arterial y a dilatar los
vasos sanguíneos

86. COBALTO
o REVITALIZANTE DÉRMICO
o ALOPECIAS
o D.E.F.
o ALTERACIONES DE MICROCIRCULACIÓN

87. LITIO
REGENERANTE
BIOESTIMULANTE
REVITALIZACIÓN NEUROCOSMÉTICA
APERTURA DE LA MEMBRANA CELULAR:
FACILITA LA ENTRADA DE OTROS
ACTIVOS

88. NIQUEL
o Mejora la microcirculación.
o Aumenta la acción de la insulina.
o Tiene acción antagonista contra la adrenalina.
o Potencia el crecimiento.
o Se recomienda en las anemias, enfermedades infecciosas y en estados de
convalecencia.

89. NIQUEL
BIOESTIMULANTE CELULAR
ANTI-AGE
OXIGENANTE
BIOESTIMULANTE CELULAR
ANTI-AGE
OXIGENANTE

90. SILICIO
D.E.F. ( PEFE )
ARQUITECTURA CUTÁNEA
ALTERACIONES DE CICATRIZACIÓN
ADIPOSIDADES LOCALIZADAS
HIDRATANTE

91. SELENIOSELENIO
ACNÉ
SEBORREA
ROSÁCEA
BIOESTIMULANTE CELULAR
ANTIOXIDANTE
ALOPECIAS
MANCHAS

92. CROMO

93. Tarea. Para entregar el lunes 12 de
noviembre
Vitamina Patologías
asociadas a su
deficiencia
Funciones
metabólicas
en las que
participa
Hidrosolubles
Liposolubles