Perder peso no es fácil. El consejo dietético ha sufrido cambios importantes en los últimos años. En esta sección pretendemos ayudar a los médicos de familia a dar un consejo breve sobre alimentación y a conocer mejor la composición de los alimentos que podemos recomendar o desrecomendar.

1. CONSEJO DIETÉTICO,
ULTRAPROCESADOS Y ADITIVOS
ALIMENTARIOS
Pablo Cruchaga Casado
Roberto Peribáñez García
SAN PABLO, 31-3-2022

2. “A USTED LE VENDRÍA BIEN PERDER
UNOS KILICOS”
“SI ADELGAZARA UN POCO, NO LE
DOLERÍAN TANTO LAS RODILLAS”

3. ALGUNAS IDEAS
• NOS FALTA FORMACIÓN
• Consejos sencillos, pero no genéricos.
• Es más importante lo que se hace que lo que se
pesa.
• NO ES PURAMENTE UNA CUESTIÓN DE
VOLUNTAD.
• Comer es un acto cultural.
• La gordofobia sanitaria existe y daña a los
pacientes.

4. A IGUAL HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES, EL PESO DEJA DE SER UNA
VARIABLE DE INTERÉS

7. CAMBIOS CONCEPTUALES
• El plato de Harvard • Mensajes concisos

8. CAMBIOS CONCEPTUALES
EVITAR
ULTRAPROCESADOS
EVITAR ALCOHOL
MENOS CARNE
MUCHOS VEGETALES Y
FRUTOS SECOS
MUCHA AGUA

9. ¿QUÉ COMER?
• REDUCIR PRODUCTOS ANIMALES. Consiga el
aporte proteico a través de vegetales o frutos
secos mayoritariamente.
• REDUCIR ULTRAPROCESADOS
• 5 RACIONES FRUTA-VERDURA
• GRASAS A TRAVÉS DE ACEITES SALUDABLES

10. ¿QUÉ BEBER?
• AGUA, AGUA Y MÁS AGUA
• Evitar: zumos (incluso naturales), refrescos
azucarados.
• NADA DE ALCOHOL

12. CONSEJO BREVE
1. PEDIR PERMISO
2. 3 PREGUNTAS: FRUTA-VERDURA, BEBIDAS
(refrescos y alcohol), ALIMENTOS
ULTRAPROCESADOS.
3. DAR CONSEJO, DURANTE 2-3 MINUTOS,
USANDO LA ENTREVISTA MOTIVACIONAL:
reforzar lo bueno, ser empático con lo
mejorable, sin confrontar.
4. MATERIAL DE APOYO

14. EDUCACIÓN INDIVIDUAL
1. Primera visita: registro dietético + valorar
grado actividad física + grado motivación.
2. Segunda visita: planificación menús.
3. Tercera visita: consejos de compra y cocinado
UN CAMBIO POR VISITA
CADA 2 SEMANAS
20-30 MINUTOS POR VISITA

16. ¿QUÉ ES UN ULTRAPROCESADO?

17. MÉTODOS DE VALORACIÓN
NUTRICIONAL
• Es una herramienta engañosa, que da lugar a varios
problemas:
– No analiza el grado de procesamiento
– No analiza la calidad del macronutriente sino su
proporción
– La industria alimentaria hace reajustes para conseguir
mejor puntuación

19. MÉTODOS DE VALORACIÓN
NUTRICIONAL

20. ALGUNOS EJEMPLOS DE VALORACIÓN
CON LA APP YUKA

21. ALGUNOS EJEMPLOS DE VALORACIÓN
CON LA APP YUKA

22. ALGUNOS EJEMPLOS DE VALORACIÓN
CON LA APP YUKA

23. ALGUNOS EJEMPLOS DE VALORACIÓN
CON LA APP YUKA

24. ALGUNOS EJEMPLOS DE VALORACIÓN
CON LA APP YUKA

25. ALGUNOS EJEMPLOS DE VALORACIÓN
CON LA APP YUKA

26. • Los utensilios utilizados para preparar la
comida son tan importantes como el alimento
mismo. Incluso la dieta mas saludable
supondrá un problema de salud si se cocina
con productos tóxicos.

27. MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIÓN