Este documento describe tres tipos de colesterol: HDL, LDL y VLDL. Explica que el HDL (colesterol "bueno") ayuda a eliminar el colesterol de la sangre, mientras que el LDL (colesterol "malo") puede contribuir a la formación de placas arteriales. También indica que los niveles de VLDL deben controlarse junto con los de LDL y HDL, y que para reducirlos es útil limitar las carnes y azúcares procesados.