Clase de Introducción a la Administración del 09.10.20 correspondiente a la licenciatura en Gastronomía I

1. ORGANIZACIÓN
Introducción a la Administración
TEMA III

2. Asociación de personas que se relacionan entre sí y utilizan
recursos de diversa índole con el fin de lograr determinados
objetivos o metas
Para que estas organizaciones puedan hacer las tareas
encargadas y para que logren los fines marcados, es preciso
que dispongan de los suficientes recursos
CONCEPTO-DE-ORGANIZACIÓN-

3. Trabajo
02
FACTORES DE
PRODUCCIÓN
Tierra
01
Capital
03
Tecnología
04

4. • Comprende todos los
recursos naturales que
son utilizados en los
procesos productivos
• Tierra cultivable
• Tierra para la edificación
• Recursos minerales
• Acero
• Plata
• Oro
• Fuentes de energía
• Agua
• Gas natural
• Carbón
TIERRA

5. TRABAJO
Es el tiempo que dedican las personas a la
producción, pueden ser por ejemplo:
Horas de trabajo físico de un agricultor
Horas de estudio de un científico
Horas de clases de un profesor

6. CAPITAL
Bienes durables para fabricar otros bienes o servicios
Pueden ser
ejemplo:
Maquinaria
agrícola
Maquinaria de
construcción
Carreteras
Ordenadores

7. TECNOLOGÍA
Conjunto de conocimiento o
técnicas aplicados de forma
lógica y ordenada
Permite modificar el
entorno y adaptarse al
medio ambiente
Permite solucionar
problemas de manera más
eficiente, incrementando la
productividad

8. TIPOS-DE-
ORGANIZACIONES

9. SEGÚNSU
ESTRUCTURA
Planificada y cuenta con
una estructura
jerárquica definida junto
con normas de
funcionamiento
Nace espontaneamente
por la afinidad de las
personas y el
descubrimiento de
intereses comunes
FORMALES INFORMALES

10. SEGÚNSU
LOCALIZACIÓN
Locales
(INCUDE)
Nacionales
(CONADE)
Internacionales
(COI)

11. PORSU
TAMAÑO
Pequeñas Medianas
Grandes

12. PORSUPROPIEDAD
Administrada por el
gobierno
Administrada por
particulares
PÚBLICAS PRIVADAS

13. SEGÚNSUFIN
Generar beneficios Generar bienestar
LUCRATIVAS NOLUCRATIVAS

14. EJEMPLOS-SEGÚN-
INTERESES
01 SINDICATOS
03 EMPRESAS
02 PARTIDOSPOLÍTICOS
04 ONG

15. Formas de organización interna y administrativa de
una empresa u organización
Incluye también el reparto del trabajo en áreas o
departamentos determinados según esa misma
estructura
El modo en que planifica su trabajo y reparte
formalmente sus responsabilidades
La estructura organizacional es la forma de una
empresa
ESTRUCTURAORGANIZACIONAL
¿QUÉES?

16. EstructuraOrganizacional
Cada empresa tiene su estructura organizacional propia
Es posible modificarla y adaptarla a nuevos escenarios y
necesidades si fuera el caso, aunque eso suele implicar
grandes cambios y remodelaciones

17. Características
01 FORMAL
Consta en sus
documentos y en su
organigrama *Ejemplo
03 CENTRALIZADO
Concentra las decisiones
en altos cargos de
jerarquía
02
DEPARTAMENTALIZACIÓN
Bloques de trabajo.
Entre más grande la
empresa más
especializados *Ejemplo
04 DESCENTRALIZADO-
Permite a cada
departamento
importantes márgenes
de autonomía

18. Tiposdeestructura
organizacional
El principio organizador es la
jerarquía, el jefe sobre los
suburdinados. Bien delimitado
División especializadas,
un jefe coordina a su
propio equipo
LINEAL FUNCIONAL
Outsoursing o
terciarización, modelo
flexible y moderno
Equipos por proyectos,
estructuras dispersas
STAFF MATRICIAL

19. TAREASDELDESARROLLO
ORGANIZACIONAL
01
SELECCIÓNDEPERSONAL
Elección del personal
especializado
03
DIAGNÓSTICO-Y-DEFINICIÓN-
DE-ESTRATEGIAS-
Diagnósticos y
recomendaciones
02
RECOLECCIÓNDE
INFORMACIÓN
Aspectos subjetivos de
los empleados, futuro
04
PLANDEACCIÓN
Medidas para fortalecer
las relaciones
interpersonales con el
trabajador

20. AUTORIDAD
Es un privilegio asignado u obtenido por
calidad o competencia de una persona
Dicha persona o autoridad tomará
decisiones últimas que afectan a otros

21. TIPOSDE
AUTORIDAD
01 DELÍNEA
Un superior dirige a un
subordinado
La función organizacional
es importante
03 OPERATIVA
Se ejerce en actos y no en
personas
Decidir sobre
determinadas acciones
02 FORMALFUNCIONAL
Está establecida en
documentos formales y a
partir de las necesidades
de la institución
04 DEPERSONAL
Algunas cargas
informales dentro de las
instituciones

22. La estructura de una organización y su grado de
descentralización depende de una serie de factores,
incluyendo el tamaño de la organización y su dispersión
geográfica
Depende del grado de poder de decisión que se distribuye a lo
largo de todos los niveles
DESCENTRALIZACIÓN-

23. También se conoce como Dirección Administrativa
Ø En esta etapa se aplica el conocimiento previo adquirido para llevar a cabo la toma de decisiones
pertinente
Ø Equivale a ser el conductor de un vehículo
Ø Es de alta responsabilidad
Ø La llevan a cabo los gerentes o encargado de la responsabilidad última en la empresa
Ø Garantizan que los objetivos se cumplan
Ø Lidian con imprevistos
Ø Corrigen el rumbo de la institución
Ø Tomar la mejor decisión
Ø Si la dirección está lo suficientemente informada puede tomar una decisión adecuada
Ø Por lo tanto consolidar el éxito
CONCEPTO DE DIRECCIÓN

24. TOMA DE DECISIONES
DEFINIR EL
PROBLEMA
Comprender al situación
y los retos a abordar,
definir objetivos
EVALUAR
ALTERNATIVAS
Siempre hay muchas
alternativas y dependiendo de
la situación hay formas de
resolver
Hay que revisar todas las
opciones
TOMAR UNA
DECISIÓN
Elegir la mejor opción
teniendo en cuenta el
panorama y algunas
previsiones
Ante algún tipo de imprevisto, situación retadora o evaluación de la
organización, se impone la necesidad de una toma eficiente de decisiones

25. TIPOS DE DIRECCIÓN
AUTOCRÁTICA
La autoridad impone
las normas sin
consultar a nadie, es
de tipo dictatorial
PATERNALISTA
Las autoridades se ven
relacionados con sus
subordinados en sus
vidas personales
LAISSEZ
FAIRE
Igualdad para la
toma de decisiones,
sin sacrificar la
estructura jerárquica
DEMOCRÁTICA
Autonomía de
decisiones, por lo
que hay alta
iniciativa pero puede
provocar desorden

26. El liderazgo es un conjunto de habilidades que sirven para influenciar en la
manera de pensar o de actuar de otras personas.
Un líder también tiene la capacidad de tomar la iniciativa y proporcionar ideas
innovadoras, no solo de dar órdenes.
El liderazgo tampoco equivale a una distribución desigual de poder.
Y aunque sea el líder el que tenga la última palabra, es el trabajo en equipo el
que da los mejores resultados.
¿QUÉ ES EL LIDERAZGO?

27. CARACTERÍSTICAS DEL LÍDER
Tener un pensamiento
positivo
Debe saber delegar Incentivar a la Buena
comunicación
Inspirar / motivar al
grupo Debe encontrar
equilibrio entre
trabajo y vida social
Visualizar objetivos a
largo plazo