Este documento trata sobre la nutrición durante la adolescencia. Explica que es un período de rápidos cambios físicos y maduración psicosocial entre los 10-19 años. Describe los cambios fisiológicos y las necesidades nutricionales aumentadas durante este período, incluyendo un mayor consumo de proteínas, calcio, hierro y otros nutrientes. También analiza problemas nutricionales comunes como saltarse comidas, abuso de comida rápida y bebidas azucaradas, y ofrece recomendaciones sobre una dieta balanceada

1. María Teresa Fernández Castaño
Pediatra CS Algemesí

2. 
 Período de transición entre la infancia y la vida
adulta
 Pubertad-Final del crecimiento biológico y la
maduración psicosocial (OMS 10-19 años)
 Etapa compleja de cambios importantes a nivel
físico, hormonal, sexual, social y psicoemocional
 Condiciona nuestra vida adulta
Adolescencia

3. Cambios psicológicos
Individualización
Apoyo de iguales
Rechazo de autoridad

4. Cambios psicológicos
Importancia imagen corporal
Desarrollo autoestima

5. Cambios psicológicos
Sensibles a modas y publicidad: objetivo
Nuevos hábitos: última oportunidad hacia vida adulta
Influencia cultural: comportamientos de riesgo y afectación desarrollo cognitivo

6. Macroambiente obesogénico
Desplazamiento de la dieta local por dietas globalizadas: amplia disponibilidad de
bebidas y alimentos envasados con alto contenido energético
Presión psicológica y seducción por el consumo

7. Macroambiente obesogénico
Éxito social (triunfo o poder)
Delgadez y belleza:mujer; Musculación y fuerza:varón

8. 
 Gran aumento en la velocidad de crecimiento
corporal, pico de masa ósea
 50% peso definitivo
 25% talla adulta
 50% masa esquelética
 Cambios en composición corporal, diferencias en
cuanto al sexo, chicos masa magra chicas masa grasa
Alimentación y
Adolescencia

9. 
 Ingesta dietética de referencia DRI : Food and
Nutrition Board Institute of Medicine de EEUU
desde 1941
 RDA: raciones dietéticas recomendadas
 AI: ingesta media recomendada
www. nap.edu
NUTRICIÓN Y
ADOLESCENCIA

10. 

11. 
 Hidratos de carbono: 55-60%
 CH complejos: cereales, frutas y vegetales
 Fibra: EDAD+5=Gramos dia
 Disminuir ingesta de azúcares simples
 Dieta variada
 Sistemas de intercambios de hidratos de carbono:
 Repatirlos a lo largo del día
 Monitorizarlos y correlacionarlos con la glucemia
 Sistema de intercambios en combinación con la lectura de la
información nutricional de las etiquetas de los productos
Nutrición y adolescencia

12.  Grasas: 25-35%
 Ácidos grasos saturados máximo 8%
 Ácidos grasos poliinsaturados 5-10%: pescado azul, pollo
sin piel, carne magra, legumbres, frutas, hortalizas y
verduras, aceites, nueces, margarina
 Colesterol < 300 mg/día
 No existen recomendaciones acidos grasos poliinsaturados
de cadena larga
 Vitaminas:
 Vit A,C y E en función y estructura celular
 Vitamina B6, ácido fólico: síntesis ADN y ARN
Nutrición y
Adolescencia

13. 
 Proteínas: 10-30%
 Nivel moderado: límite máximo tolerable 2DRI
 Valor biológico:
 Origen animal: <35-40%; Menos carne roja, más pescado,
pollo, legumbres
Nutrición y
Adolescencia

14. 
Calcio: DRI: 1300 mg/día ¾ a 1 litro de leche al día:
2 lácteos/día; 2 piezas de fruta/día
pescado blando 3-4 veces/semana
pescado azul: piezas pequeñas
Pico máximo de edad ósea. Mineralización del hueso hasta 4 años
tras crecimiento
 Varones: + 180-210 mg/dia (máx 290-400)
 Mujeres: + 290-400 mg/dia (máx 210-240)
 Absorción: aumentada adolescencia (hasta 75%), actividad física
 Vitamina D: exposición solar 25% exposición acumulada antes de
la adolescencia
 Ojo refrescos y dietas hipoproteicas
Nutrición y
Adolescencia

15. 
 Hierro: mayor demanda y más pérdida
 Ferropenia: 10-15% adolescentes, más en deportistas o
mujeres con pérdidas menstruales excesivas
 Hierro hemo: carne y pescado/diario
 Hierro no hemo: biodisponibilidad baja. Se debe
asociar a ácido ascórbico y cítrico. Fuentes seguras:
frutos secos, cereales enriquecidos
 Legumbres 2 veces por semana
Nutrición y
Adolescencia

16. 
 Estudio EnKind
 Alta ingesta proteica, de lípidos y de AGS
 Ingesta baja de AGP y fibra
 Ingesta baja de Ca y Fe
 Ingesta baja vitaminas A C folatos, Zn
 AAP
 Hábitos: saltar comidas, fuera de casa, snacks, comida
rápida, dietas caprichosas
¿Dónde estamos?

17. 
 Formas no convencionales
 Irregularidades patrón comidas:
 Olvido del desayuno: 7-25%. Capacidad cognitiva
 Snacks: alta cantidad energía con poca densidad de
nutrientes. Ricos en grasas y azúcares. “Alimentos
basura”. Responsabilidad de fabricantes.
 Abuso de comidas de preparación rápida:
 Precocinados: Grasas hasta el 50%, Saturadas amplio
rango,calentamiento prolongado: oxidantes, exceso de
proteínas y sal, escasa fibra, bajo de calcio hierro zinc y
vitaminas A C y E
Problemas nutricionales
adolescencia

18. 
 Formas no convencionales
 Dietas no convencionales:
 Dieta vegetariana: ovo-lacto vegetarianos, veganos
 Aumentar densidad calórica de la dieta
 Combinar elementos ricos en hierro con alimentos ricos en
ácido ascórbico
 Complementar las proteínas con distintas fuentes
alimentarias: legumbres con cereales
 Evitar exceso de fibra
 Alimentos ricos en vitaminas y minerales: huevos, leche,
levadura, productos de soja fermentados, verduras de hoja
oscura, nueces, alimentos ricos en vitamina C
Problemas nutricionales
adolescencia

19. 
 Estilo de vida
 Consumo de alcohol: calorías vacías
 Bebidas azucaradas y refrescos: aumento 41,5% entre
1991 y 2001; bebidas blandas
 Actividad física
 Obesidad: síndrome metabólico
 Enkind: 10-13 años 16,6%; 14-18 años 12,5%. Varones
 Niño deportista
 Aumento demandas
 Aumento de pérdidas
Problemas nutricionales
adolescencia

20. Bebida blandas
Cantidad de azúcar en una lata de refresco

21. 
 Porción de alimento: parte del alimento que sirve
como unidad de cantidad o volumen
 Diariamente de los 5 grupos
 Frecuencia recomendada de consumo de raciones
 Pirámides de alimentos
 Actividad física
 Implicar al paciente y a la familia
 Estrategia. Hábitos para el futura
 Organismo en crecimiento
Recomendaciones

22. Frecuencia de consumo de raciones

23. Pirámide de alimentos

24. MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN